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綠豆芽和什么做湯最好( 五 )

生活百科綠豆芽


（17）撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上；
（18）用筷子把食材攪拌均勻即可 。
　2、韓式豆芽湯
材料：綠豆芽、牛骨高湯、大蔥、蒜泥、醬油、鹽、胡椒粉
步驟：
（1）將綠豆芽洗凈去根須，并瀝干水分；
（2）將牛骨湯放入沙鍋內；
（3）放入豆芽在牛骨湯內；
（4）放入蒜泥和醬油煮開一次；
（5）黃豆芽煮熟，湯入味后放入鹽和胡椒粉調味，放入蔥花再煮開一兩次即可 。
3、涼拌豆芽
材料：綠豆芽、白糖、陳醋、紅辣椒、香蔥、鹽、花椒、食用油
步驟：
（1）辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切?。?
（2）綠豆芽用清水沖洗干凈；
（3）鍋中加適量水，燒開；
（4）豆芽倒入開水中，立即關火；
（5）將豆芽在開水中攪拌 ， 使其均勻受熱 ， 燙豆芽的時間10秒鐘即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留；
（6）豆芽從鍋內撈出后 ， 用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分；
（7）放入一勺陳醋涼；
（8）再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣；
（9）加適量鹽進行調味；
（10）再倒入切好的蔥和辣椒 ， 這時候不要攪拌；
（11）鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒；
（12）花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上 ， 隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來 。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用 。
###其它資料參考###豆芽湯
豆芽可以幫助身體的生發，而湯可以補充津液，生發需要物質基?。孕枰嗖鉤淥?。如果你想追求更好的效果 ， 可以在煲湯的時候，加上一點川芎5g ，川芎入肝，可以幫助肝的生發 。
用料
豆芽適量克
豆芽湯的做法
1.把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干，大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用 。
2.鍋中放入清水約1000毫升 ， 大火煮，燒開后將黃豆芽放入 。
3.接著下入蒜末、生抽調勻后改小火煮十分鐘 ， 豆芽煮熟后加入鹽、白胡椒粉再煮三分鐘后放入蔥花即可出鍋 。
【綠豆芽和什么做湯最好】大豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維含量較高 。大豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質 ， 大豆芽可在一定程度上緩解維生素B2缺乏癥 。豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸 ， 使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高 。豆芽中含有豐富的維生素C，可用于壞血?。?還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。豆芽中含有核黃素 ， 適宜患有口腔潰瘍的人群食用 。

綠豆芽和什么做湯最好

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