梅干菜的用法用量
1、梅干菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理后即可烹制 ， 可以作成葷、素菜品
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯 ， 可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等
3、梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜 ， 是暑天的家常菜 。
4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅
5、把梅干菜切碎，與經過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統土特“干了菜筍”，風味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料 。
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