點茶完成怎么喝 _茶館

唐宋時期到底是怎么喝茶的呢，想知道點茶法的流程？

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1.點茶法是流行于宋代貴族階層中間的飲茶方式，而唐代高層社會喝茶的方式是煮茶，煮茶和點茶完全不同，煮茶是把茶粉投到“釜”里煮，點茶是將茶粉放在茶碗里，然后用細頸長流的“湯瓶”將開水沖進碗里。
2.唐宋時期的餅茶可視為今天蒸青綠茶的前身，所以沒有發酵工藝，茶葉的發酵工藝，大概和中國的大多數發酵食品一樣，應當是明清之際，由茶農在無意之中發現的。這也可以解釋，為何福建、廣東等濕熱省份，最終成為烏龍茶、紅茶的主產區。
3.日本的茶葉制作技術，完全是從中國傳播過去的。當然后來人家進行了很多本土化的改良——不過這也沒什么意思，日本今天的蒸青綠茶難喝得很，抹茶粉就更難喝了！
4.茶葉經過碾碎之后，是要用茶羅篩過的，否則直接用碾碎的茶葉碎片點茶，那畫面得有多美，簡直不敢直視。
唐代以前的中國人用茶就是直接將茶葉摻和著蔥、姜、橘子等調料烹煮成粥吃的，類似于現在的蔬菜羹！而且，直到宋代，烹茶都是要放鹽的！
三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法："荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。其飲醒酒，令人不眠。
到了唐五代時期，在陸羽的大力推廣下改成煎茶：燒水至魚眼沸后，先放鹽，再放芥末，最后放茶葉末，煎到沸騰為止。類似現在的煎藥。
唐封演《封氏聞見記》記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法。”“于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”
唐白居易《睡后茶興憶楊同州》詩有"白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸" 。
到了宋元時期，又改為點茶：把茶葉末放到茶盞里，先用水把茶調成糊狀，然后用開水沖泡而成。有的人還要往里面放一些亂七八糟的調料。類似現在的沖調的芝麻糊、豆奶。宋蘇轍《和子瞻煎茶》詩有"北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜挎滿口"，黃庭堅《謝劉景文送團茶》詩有"劉侯惠我小玄壁，自裁半壁煮瓊糜" 。
真正如現代人泡茶喝的，還得等到明代中期了。明人沈德符的《野獲編補遺》載：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗”

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點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現雪沫乳花，厚而白，經久不散，經過點茶的茶湯，味道是乳香。點茶，是一門藝術性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。說起宋代點茶，就要順帶提下唐代的煎茶，即唐代陸羽所著的《茶經》中寫道：“茶之為飲，發乎神農氏。”唐代流行的喝茶方式叫煎茶。煎，顧名思義，就是要將茶放在火上加水煮，茶葉還需碾碎才能更入味，它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
###其它資料參考### 點茶的過程，其莊嚴的程度不亞于牧師主持一場小型宗教儀式。在這個過程中，喝茶本身仿佛已經不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特別重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，還要先進行絹巾的操演，主人從腰里拿下白色的絹巾，仔細打量一番，折成三角形，再折?。?然后開始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，橫擦一次，豎擦兩次；接下來擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用熱水清洗，然后用絹巾擦干，擦三圈半，最后將茶碗的正面轉向自己一方。