加入油后用低速拌勻 ， 可以避免油脂對泡沫的消泡作用 。如用快速攪打則會趕跑大量空氣，造成嚴重消泡 ， 影響蛋蛋糕質量 。
###其它資料參考###1.需要的器材:天平(帶砝碼),尺子,小刀
2.設計方案中應測量的物理量 :
切下小塊蛋糕(運用尺子,切出正方體)算出體積
用天平測出質量
3.用測量的物理量表示蛋糕的密度:
密度=質量除以體積
###其它資料參考###做蛋糕根據量不同會用到不同的稱量器具 。
家庭自己做著吃
這種情況無所謂的，要求高一點配一個2kg左右量程 ， 精度在1g的電子天平就可以了，價格在100塊以內 。沒有的話也沒關系，憑手感也行 。
蛋糕店或者是糕點工廠
這個要求就比較高了，一次制作的量非常大 。所以按工序分類，配料的地方，必須要一臺量程在6kg左右 ， 精度在1g的電子天平，如果制作量非常大，應該考慮配備一臺量程在30kg以上的電子稱 ， 這是用來按配方稱量普通原料的，必須要有一臺精度在0.1g的小電子天平，這才能夠保證稱量的食品添加劑用量足夠準確，不會出現超量使用的情況；成型的地方，稱量迷糊會用到一臺精度在1g的天平；最后包裝的地方 ， 會用到一臺精度在1g的電子天平，用以自檢分量是否足夠 。如果是糕點工廠，還要麻煩些，有實驗室，須配備一臺精度在0.1g的電子天平 ， 很多實驗會用到；還須配備一臺精度在0.1mg的電子分析天平，很多理化項目的檢驗會用到 。
###其它資料參考###是的 。
蛋糕比重就是和水比 ， 拿個水杯裝滿水是多重，再用這個杯子裝滿蛋糕材料是多重，都減去空杯子重量 ， 余下的就是蛋糕重量除去水重量就是比重了 。
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