4、蒸鍋上汽后，把肉放上去蒸，中小火蒸一個半小時左右就可以了，出鍋前記得撒蔥花噢！
一道完美的粉蒸肉， 瘦肉不柴，肥肉不膩，口感相當驚艷！
表面的米粉吸收了豬肉的香氣，吃起來 香香糯糯 ， 底下的蔬菜同樣吸飽了肉汁的精華 ， 相當鮮美 。
這樣一道簡單的蒸菜，做起來省時省力，而且還是下飯好手！趕緊動手試試看吧！
第一次吃粉蒸肉，還是去吃表哥喜酒的時候 。一下子就記住了那個味道，覺得很好吃，對肥肉開始不排斥了 。回來后，開始尋找配方，自己也嘗試著去做，慢慢地有了自己固定的做法 。現在我把它分享給你 。
粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的漢族傳統名菜之一 。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間 ， 嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁 。
菜品特點
清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘 。肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮 。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤 。
制作食材
主料：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕
輔料：稻米
調料:甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁
制作流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽 ， 醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成 。
注意事項：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內；
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油 。
粉蒸肉的做法有很多種，每個地方都有各自的特色，不管怎么樣，只要是符合我們自己的口味，那就不防做一次試試看！
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