###其它資料參考###主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g、香辣酥150g、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、海鮮醬油20g、精鹽5g、料酒10g、綿白糖5g、香菜適量
1、準備主料 。
2、準備副料 。
3、小螃蟹洗凈后，撒入酥炸粉 。
4、讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉 。
5、鍋中做油，油溫220度時 ， 將小螃蟹入鍋炸制 。
6、炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用 。
7、鍋中做油 ， 油溫7成熱時將作料入鍋煸炒 。
8、作料炒香后，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制 。
9、依次烹入海鮮醬油、鹽、綿白糖、料酒 。
10、將香辣酥入鍋翻炒 。
11、最后撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用 。
###其它資料參考###炒螃蟹的做法 。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙 。
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒
2.放麻辣燙底料 ， 小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可 。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死 。將螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干凈 。
2.斬下蟹腳 ， 將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截 。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊 ， 一同放入盤里 。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用 。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用 。
5.鐵鍋倒入植物油 ， 上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連 ， 待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精 ， 翻束頁白榜勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成 。
###其它資料參考###螃蟹是大家都愛吃的海鮮，螃蟹不僅好吃，而且營養價值也是比較高的，能夠起到清熱解毒的作用，到了吃螃蟹的季節一定不能錯過這道美食，螃蟹也是有有很多種做法的，炒螃蟹應該都吃過，那么炒螃蟹怎么做既簡單又好吃呢？
炒螃蟹的做法詳細步驟
1.把螃蟹的腹部向上 ， 用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死 。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈 。
2.斬下蟹腳 ， 將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛，一破兩半 ， 再切成兩截 。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里 。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用 。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用 。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連 ， 待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成 。
吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病 。螃蟹不僅味道鮮，而且營養豐富 。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功 。對于肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用 。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉 。
###其它資料參考###準備材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜蔥蒜30克、面粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蠔油20克、胡椒粉2克、鹽1克
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