炒螃蟹做法？
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炒螃蟹的做法 。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙 。
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中院勸射放油 ， 爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒 ， 繼續翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可 。
1.把螃蟹的腹部向上 ， 用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死 。將螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干凈 。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截 。將蟹身片成兩半 ， 再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里 。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用 。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用 。
5.鐵鍋倒入植物油 ， 上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋 ， 再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成 。
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第一步 ， 首先用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗干凈 ， 然后將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之后 ， 將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用；
第二步，接著小米辣準備少許 ， 將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后將小米辣斜著切成段，香蔥適量，蔥白和蔥葉子分開來切，將其分別切成長段 ， 生姜1塊切成小塊，大蒜準備適量剝皮拍碎；
第三步，待將所有的食材都處理好之后，便可以開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱，然后轉至小火，放入生姜、大蒜和蔥白段，小火慢慢煸炒，直到將其中的香味煸炒出來；
第四步 ， 然后再放入之前處理好的小米辣，當然也可以根據個人的口味適當調整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前處理好的螃蟹 ， 轉至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上點料酒去腥；
第五步，然后再加入生抽 ， 翻炒均勻，差不多3分鐘的時間后，加入少許的熱水，小火燜煮片刻，待看到湯汁剩余不多的時候 ， 加上點食鹽調味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上點蔥葉點綴 ， 即可出鍋 。
###其它資料參考###主料：螃蟹4-5只、大蒜適量、蔥適量
輔料：鹽適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量
1、大蒜切米，切點蔥段，下鍋爆香
【炒小螃蟹怎么做】2、螃蟹洗凈，切小塊 ， 下鍋炒，蟹殼我就沒切了，好像有點太大
3、加入蠔油、醬油 ， 翻炒均勻
4、再加點料酒、鹽翻炒均勻
5、加水適量開水 ， 燜10-15分鐘 ， 螃蟹紅了再過一會就好了的
6、水干就可以起鍋了
###其它資料參考###原料:大閘蟹、小蔥、姜、青椒、醬油、八角、鹽 。
練習:
1.將大閘蟹洗凈 ， 煮熟，去腮，切成兩片；將蔥和姜切成絲，備用 。
2.青椒清洗干凈，切塊 。
3.鍋里再加一點油，燒開 ， 放入八角炒香 ， 然后放入醬油再次翻炒 。
4.鍋中加入姜、蒜、青椒 ， 快速翻炒至熟 。
5.將解好的大閘蟹放入鍋中 ， 再次翻炒 。如果沒有果汁，可以加一點水，避免糊底 。然后加入少許鹽調味，攪拌均勻，將大閘蟹灌滿醬油后出鍋 。
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