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番茄醬魚(yú)叫什么菜( 三 )

生活百科番茄醬


4、魚(yú)煎好了，菜也就完成了一半啦 ， 接下來(lái)就是醬汁啦 。鍋里放少許油，放入蒜末翻炒幾下然后倒入番茄醬，根據(jù)個(gè)人的喜好決定番茄醬的多少，醬汁做好淋在魚(yú)上這道菜就完成啦 。
在做魚(yú)的過(guò)程中，還有很多的細(xì)節(jié)需要注意，魚(yú)粘面要盡量的多一點(diǎn)，才能保證魚(yú)身上有面 ， 再一個(gè)就在煎魚(yú)的過(guò)程中要等魚(yú)的一面變成金黃色才可以翻動(dòng)，不要翻動(dòng)的太勤 。番茄醬魚(yú)不難做，挺簡(jiǎn)單的 。祝大家做的開(kāi)心 ， 吃的開(kāi)心 。
###其它資料參考###番茄鱸魚(yú)
“不止一次聽(tīng)到番茄等富含維生素C的蔬菜、水果不能和海鮮一起吃的“傳言”，甚至有人說(shuō)這樣吃會(huì)中毒、會(huì)死人——這可不得了，番茄是我家的大愛(ài) ， 搭配海鮮那也是常有的事兒 。今天上道番茄鱸魚(yú) 。將新鮮鱸魚(yú)排片成片，稍稍腌制入味，在煮得紅紅的、濃濃的番茄醬汁中煮一煮，顏色紅艷驕人，口味酸甜鮮嫩，絕對(duì)烘托節(jié)日氣氛 。”
用料
主料
鱸魚(yú)600克
西紅柿2個(gè)
調(diào)料
食鹽
1/4茶匙
姜
1小塊
蒜
2瓣
料酒
1湯匙
番茄醬
5湯匙
細(xì)香蔥
2根
白糖
1/2茶匙
水
適量
植物油
1湯匙
番茄鱸魚(yú)的做法
1.鱸魚(yú)洗凈取魚(yú)排，片成薄片后再次用清水沖洗 ， 并用消毒茶巾或廚房紙吸干水分，將魚(yú)片放進(jìn)大碗 ， 加入料酒、鹽和幾片生姜，抓勻腌制片刻
2.西紅柿切小丁，蔥姜蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好，起炒鍋，熱鍋入涼植物油，爆香蔥姜蒜
3.下入番茄丁 ， 大火翻炒并不斷用鍋鏟擠壓番茄?。練訊〕讎ㄖ?
4.下入番茄醬，繼續(xù)大火翻炒至濃汁紅亮，加入適量開(kāi)水
5.大火煮開(kāi)后，加入適量鹽、白糖調(diào)味，下入魚(yú)片 ， 下的時(shí)候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中
6.不要翻動(dòng)，用鍋鏟將魚(yú)片輕輕按入湯汁；大火煮開(kāi)，關(guān)火，撒上幾粒香蔥花 ， 即可

###其它資料參考###用番茄醬的話肯定是做松鼠魚(yú)啊材料:魚(yú)一條,油一公斤,番茄醬一罐,糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量 。
做法:
1、先將魚(yú)去魚(yú)鱗、去內(nèi)臟，洗干凈，把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)（要整個(gè)的），魚(yú)身開(kāi)兩半，去魚(yú)胸骨，剩下的兩半邊魚(yú)肉用刀在肉面上切劃成條紋 ， 記住不能切到底，不能切到魚(yú)皮上，上鹽，上點(diǎn)生粉備用 。
2、油下鍋煮至沸騰 ， 把切好的上了鹽和生粉的魚(yú)肉入在油里炸 ， 至金黃色，此時(shí)魚(yú)身的肉會(huì)向兩邊卷把魚(yú)皮都快包了起來(lái)，看到一格格的魚(yú)肉，另外把魚(yú)頭和魚(yú)尾也一起炸，起鍋拼盤(pán) ， 魚(yú)頭魚(yú)尾不用說(shuō)了吧，魚(yú)身放兩邊擺齊，這樣就較好看了 。
3、在干凈的鍋里放油煮沸 ， 先爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開(kāi)成汁，淋在魚(yú)身肉上（魚(yú)頭和魚(yú)尾也是擺設(shè)所以不用淋汁），上面放兩根香菜當(dāng)擺設(shè)，松鼠魚(yú)就這樣完成了，可以上桌了 。
###其它資料參考###蕃茄醬燒魚(yú)做法一，
材料
主料：1 ， 凈魚(yú)肉5兩，切塊 。2 ， 蕃茄醬3大匙 。3，香油1匙 。4，蔥4棵，切段 。5，老姜切6片 。6 ， 白糖1咖啡匙 。7，白醋1小匙 。8，料酒3大匙 。9，鹽，味精適量 。
做法
1、在魚(yú)塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上 。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚(yú)塊炸約三分鐘 。
3、撈出魚(yú)塊瀝干油 。
4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙 。

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