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番茄醬魚(yú)叫什么菜

生活百科番茄醬

番茄醬脆皮魚(yú)的做法？？

番茄醬魚(yú)叫什么菜

文章插圖
菜品名稱：番茄醬脆皮魚(yú)
主料：裸斑魚(yú)1條
輔料：番茄醬20克、醋50g、糖100克、食鹽1勺、料酒1勺、姜5片、小蔥4根、大蔥白半個(gè)、大蒜瓣4個(gè)、生抽1勺、淀粉20克、面粉250克
做法步驟：
1、魚(yú)收拾干凈后，兩側(cè)平切3cm花刀，然后用生抽、料酒、姜、鹽腌制半小時(shí) 。
2、淀粉和面粉加清水調(diào)糊，不要太稀，給魚(yú)全身抹好 。
3、油溫7成，先炸魚(yú)頭，然后用勺子舀油澆魚(yú)身，讓其初步定型 。
4、把油加熱至9成，浸炸全魚(yú)，魚(yú)肉顏色變深一點(diǎn)就可以撈出來(lái) 。
5、另起鍋加底油，下蔥白碎、姜和蒜沫炒香 。
6、加糖和醋，加適量清水 ， 以及番茄醬攪拌20秒，加水淀粉收汁 。
7、把汁淋在魚(yú)上 。
8、再灑上小蔥花碎即可 。

番茄醬魚(yú)叫什么菜

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川菜茄汁魚(yú)一般用鲅魚(yú)作為主要材料進(jìn)行制作，鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用 ， 對(duì)體弱咳喘有一定療效 。
茄汁魚(yú)是一道著名的川菜，色香味俱全 ， 以鲅魚(yú)為制作主料，工藝為煮，制作難度中等 。茄汁魚(yú)成菜鮮紅微辣，咸香可口 。鲅魚(yú)是生活在海洋里的小魚(yú) ， 這種魚(yú)的肉質(zhì)緊實(shí)，口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鲅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很豐富，還有維生素和鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，很適合吃鲅魚(yú) 。
茄汁魚(yú)的汁主要是由番茄醬配上大料和蔥姜蒜等燒制而成，搭配鲅魚(yú)，可以增香去腥，吃的時(shí)候可以蘸上醬汁 ， 味道更好 。
###其它資料參考###番茄醬燒魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的家常美食，主要材料是由新鮮的魚(yú)肉加上番茄醬所制作而成 ， 味道酸甜可口，而且十分的鮮嫩，深受大家的喜愛(ài)，而番茄醬燒魚(yú)做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備番茄醬以及多種調(diào)味料加上魚(yú)肉開(kāi)始烹飪 ， 加入一些番茄醬會(huì)使魚(yú)肉的味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富 。
蕃茄醬燒魚(yú)塊
材料
主料：1，凈魚(yú)肉5兩，切塊 。2，蕃茄醬3大匙 。3，香油1匙 。4，蔥4棵 ， 切段 。5，老姜切6片 。6，白糖1咖啡匙 。7，白醋1小匙 。8，料酒3大匙 。9，鹽，味精適量 。
做法
1、在魚(yú)塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上 。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚(yú)塊炸約三分鐘 。
3、撈出魚(yú)塊瀝干油 。
4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙 。
5、加湯或水(量以剛淹魚(yú)塊為宜)、鹽、白糖燒沸，再放入魚(yú)塊用中小火燒至湯汁將干時(shí)，放入白醋、味精、香油鏟勻 。
起鍋裝盤即可上桌 。
做番茄醬澆汁魚(yú)時(shí)，要準(zhǔn)備魚(yú)、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生姜、油、鹽 。注意要把魚(yú)洗干凈再開(kāi)始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚(yú)，在魚(yú)背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點(diǎn)，方便更好的入味，接著用鹽腌制1小時(shí)放在旁邊備用 。
2、1小時(shí)候魚(yú)腌制好以后就可以把水分擦干，這時(shí)要用淀粉把兩面魚(yú)都覆蓋上粉，最好連魚(yú)頭也覆蓋上淀粉 。
3、接著鍋里放油燒熱，把魚(yú)放鍋里煎炸，炸一面換一面，把魚(yú)炸成金黃色 。
4、這時(shí)把魚(yú)盛起備用，拿碟子裝上 。
5、鍋里放少量有把上面準(zhǔn)備好的除小蔥以外的作料炸香 。
6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖然后加適量水煮開(kāi)成糊糊狀，撒上小蔥后關(guān)火 。

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