1、準備蔥、生姜、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油 。
【魚湯不腥的做法 魚湯怎么做才能肉嫩湯鮮而且不腥】2、食材洗凈，生姜切片，蔥切花，鮮魚處理干凈，兩邊魚肚劃三刀，有利于食材入味 。
3、將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽腌制30分鐘左右 。
4、清水將魚洗凈，其目的是去除魚身上多余的腌料 。
5、起鍋燒油，將姜片放入鍋底，轉小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材 。
6、加入蔥花和姜片，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會發現魚湯越來越白，加上適量的鹽、雞精調味即可 。
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