自制青梅醬能保存多久 _青梅

青梅果醬的做法步驟圖，青梅果醬怎么做好吃？

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食材清單
青梅
糖或冰糖麥芽糖
鹽
烹飪步驟
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青梅用淡鹽水浸泡，一般說2--3小時就可以了，我是晚上收到的，于是洗洗干凈泡了一夜。
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撈出稍晾，我覺得不干也無所謂，有人熬醬還兌水呢。
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無水無油的切板和刀。青梅切塊去核。如果懶得去核就直接切塊，因為熬好醬去核也很容易。
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梅塊加糖，喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以，怕酸就多放點糖。腌漬半，梅子出水至糖化開始熬制。加糖時可以用兩個手指捏一點鹽進去。
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熬醬時要用不銹鋼或瓷鍋類，熬制過程中要不停地攪拌。
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熬至青梅破碎，整體透明，用勺盛起倒落時呈片狀滴落就OK了。
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熬好后，離火幾分鐘后將醬盛入干凈的玻璃瓶中，蓋蓋子倒扣，趕出瓶子里的空氣。完全晾涼后放冰箱保存。
最后一步
開封后最好兩周內(nèi)吃完，因為完全無添加產(chǎn)品嘛。抹面包，泡水，做點心都很好吃。未開封的冷藏可以保存兩三個月。

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準備材料：青梅、冰糖
步驟：
1、青梅洗凈放到容器中，加水沒過青梅，加兩勺鹽浸泡2-3小時，以去除梅子的澀味。
2、將浸泡過的青梅去皮、去核。
3、青梅放入碗中，加250g冰糖，隔水蒸40分鐘。
4、將蒸好的青梅倒入小鍋中，小火加熱，邊煮邊攪拌3-5分鐘。
5、青梅醬出鍋后裝入可密封的容器中，放入冰箱里冷藏保存即可。

###其它資料參考###步驟一：食鹽揉搓。這個過程，主要是去掉青梅表面的絨毛，澀味也會被減弱些。每一個都要仔細處理，對后面的步驟有好處。
步驟二：清洗。青梅揉搓后，需要用清水沖洗，順便用牙簽處理掉蒂。
步驟三：鹽水浸泡。青梅在很多做法中，這個步驟總是避免不了，只是時間長短不同。
鹽水浸泡，大約需要五個小時，選一個天氣好的日子，早上就開始浸泡，大約要到中午后，才能進行下一步制作。
步驟四：晾干水分。青梅浸泡后，再用清水沖洗兩遍，然后自然晾干。如果不想耗時太久，也可以選擇用干凈的干毛巾，將青梅一個個擦拭干凈，再放置半小時風(fēng)干。
步驟五：小煮。青梅做醬，需要去除果皮，所以小煮一會兒，去皮更快。
小煮時間，是根據(jù)青梅的顏色變化來決定的，顏色由青色轉(zhuǎn)變成黃色，就可以撈出過涼水去皮了。
建議：在熬煮青梅醬的時候，第一次是使用的鐵鍋，味道雖然還不錯，但總有種若有若無的鐵銹腥味，有時候味道還挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了許多，如果有玻璃器皿，也是不錯的選擇。
步驟六：青梅去皮。這個過程是很多吃貨心痛的過程，因為青梅的外皮會帶走很多果肉，為了口感好，也不得不這樣做。
步驟七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丟掉，重新燒一鍋熱水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，這個過程漫長，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不斷用勺子或者鍋鏟攪拌，不然梅肉很容易就貼著鍋底糊了。而且攪拌的過程，會幫助梅肉自然的一點點松散，脫離果核。
步驟八：鍋中水分逐漸減少，果醬初步成型的時候，加入適量冰糖或者白砂糖調(diào)味。不要低估青梅的酸澀程度，盡量多放一些，青梅和糖，比例二比一。