炸的豆腐圓子怎么吃 _圓子

豆腐圓子的做法，豆腐圓子怎么做好吃，豆腐圓子的家常？

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食材
主料
老豆腐
500克
輔料
食鹽
8克
姜蒜
10克
十三香調料
10克
色拉油
500克（實耗50克）
步驟
1.老豆腐一塊，洗凈備用。
2.姜蒜適量，分別都剁成細細的蓉蓉，越細越好，這樣吃圓子的時候不會不小心吃到一塊姜而辣到。
3.將豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食鹽和調味料。這個調味料可以按自己的喜好添加。
4.所有的材料用手抓捏。我是張開自己的五指，反復的抓捏，像個機械爪爪啦，好玩。反復的捏，豆腐和作料能均勻的混合了。
5.鍋中燒熱油。將豆腐蓉先用手捏成圓球形。
6.生的豆腐圓子投入油鍋，油中翻起很多的油泡泡，這說明圓子的水汽多，圓子還是生的。
7.慢慢的，油泡泡變小變少，圓子就炸好了，趕緊用筷子夾起來。
8.炸好的圓子放涼，放在冰箱里，隨吃隨取了。
小貼士
拌豆腐餡的時候，一定要抓捏細致，和調料充分的糅合，這樣炸好的豆腐口感細膩。

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豆腐圓子的做法
豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名為金甲井的古井之水做成。下面我給大家介紹豆腐圓子的'做法，歡迎閱讀!
豆腐圓子的做法食材準備：老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許、干淀粉35g、雞蛋1個。
做法：
1、肉剁碎，肉餡內剁點蔥花進去。
2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合，打入一個雞蛋，加入少許鹽，白胡椒粉和芝麻油，用筷子攪拌入味。
3、攪拌入味的餡料里加入干淀粉，再次攪拌。
4、用一個挖球器來制作丸子，也可以用勺子或虎口來擠丸子。
5、鍋內倒入油(冷鍋冷油)下丸子，丸子放入后先不要動它。
6、等丸子慢慢隨著油溫而浮起來即可。
7、撈起來放在吸油紙上晾晾。
8、做好的丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。
烹飪技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

###其它資料參考###方法一：一塊內酯豆腐， 300克肉末，少許小蔥粒+姜末，加少許生粉再加少許水，還有雞精和鹽巴，
以上所有都混在一起攪勻了，手感很柔嫩但有彈性，然后一個一個下到正在煮的沸湯里，湯里還可以加一點時令蔬菜，豆腐圓子湯就ok'了。
方法二：1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿用手把豆腐捏碎并拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調好的蘸水食用。[2]
###其它資料參考###1、主料：豆腐500克、豬肉50克、胡蘿卜50克。
2、輔料：鹽20克、蔥花10克、五香粉5克、醬油30毫升、淀粉20克。