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咖喱雞肉什么時(shí)候放牛奶( 四 )

生活百科咖喱


咖喱雞怎么做啊
咖喱雞的做法 - 咖喱雞是最常見的家常菜之一，那么咖喱雞怎么做呢？咖喱雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的咖喱雞做法，詳細(xì)的做法如下：
咖喱雞的做法
主 料： 雞肉半只，洋蔥一到兩個(gè)，土豆中等大小的四到五個(gè)，胡蘿卜一到兩根；
輔 料： 固體狀咖喱塊，鹽，味精，白胡椒粉 ， 料酒，老抽均適量
做 法：
1、雞肉洗凈垛塊，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一點(diǎn)的是，加了醬油顏色比較深 ， 如不愛此道著可以只用鹽）碼味，待用；土豆，胡蘿卜削皮 ， 切成適當(dāng)大?。蟠星鋅椋蛔醞煉箍櫓蟹殖鋈種環(huán)龐諞恍」杏盟螅ㄇ蠆荒薌友危? ，待煮至松軟后，撈出，制成土豆泥待用；
2、炒鍋上陣，加油燒至七成熱，放入小部分洋蔥爆香鍋，放入雞肉塊同炒，待雞肉變色，收緊后，起鍋，待用；
3、復(fù)加油，加入胡蘿卜和剩余洋蔥炒，炒至香味出現(xiàn)，加入炒過的雞肉 ， 翻騰一會(huì)兒 ， 加入熱水煮（有高湯更好啦，但是因陋就簡的用熱水也沒錯(cuò)）；
4、待鍋中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱塊 ， 熬；（此過程耗時(shí)良久 ， 但不能將其放于火上聽之任之，需時(shí)時(shí)觀察其動(dòng)態(tài)，以免生鍋（四川話，意思是燒糊的前奏）；
5、待肉爛，胡蘿卜軟之時(shí)（不用寫洋蔥的狀態(tài)了吧，早都煮得魂兒都沒有了），放入事先準(zhǔn)備好的土豆泥（這個(gè)東西的作用此時(shí)體現(xiàn)了 ， 就是為了讓整鍋咖喱濃濃稠稠，香香糯糯）；
6、如需加鹽，那就加鹽，一定得放味精，起鍋，大功告成 。
椰香咖喱雞的做法
原料：雞肉 鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒
做 法：
1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香 ， 放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘
2、開鍋后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋 。鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜
特色：雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用 ， 常吃能通神，富有濃郁的國外風(fēng)情 。
咖喱雞.怎么做呢？
咖喱雞塊
咖喱粉要在油里炒一下 ， 油溫不能太高，會(huì)糊 。
雞切塊，油放在鍋里燒熱，下雞塊炒干水分，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒干水分，加水，淹沒雞塊 ， 燒開 ， 然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、油咖喱，少許味精，香蔥段 。結(jié)束 。
原料：
雞一只剁成塊狀，西紅柿2個(gè)切丁，洋蔥半個(gè)切片，紅蔥頭兩粒切碎，馬鈴薯2粒切塊，羊角豆6、7根，茄子兩條切約2寸的條狀，芫荽數(shù)根 。
調(diào)味料：
料酒，醬油 ， 咖喱粉（要用印度出產(chǎn)的），辣椒粉（無籽的），鹽，糖，椰漿（乳白色，不是椰子汁！怕膽固醇的朋友可用鮮奶代替）
做法：
1.洗凈雞塊，加入料酒，醬油和咖喱粉及辣椒粉腌半個(gè)鐘頭，一只雞可加3大勺咖喱粉，咖喱粉多才香 。
2.紅蔥頭切碎用油爆香，加入切成丁的西紅柿，加一小勺鹽，翻炒至西紅柿出水，（這一招是跟印度朋友學(xué)的，是要用西紅柿的酸），倒入雞塊翻炒至雞肉變白，加入清水沒過雞肉，再加咖喱粉，辣椒粉 ， 鹽，糖調(diào)味，把配料洋蔥，馬鈴薯 ， 羊角豆 ， 茄子放入鍋內(nèi)大火燒開，改中火燜15分鐘，倒入半罐椰漿攪勻 ， 約5分鐘后起鍋 。

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