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漂白燕窩怎么鑒別將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后 ， 用拇指及食指擦摸數次 ， 手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水 ， 無天然的蛋清味 。
涂膠燕窩怎么鑒別將涂上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道 。
【如何辨別燕窩好壞 不同劣質燕窩的鑒別】染色燕窩怎么鑒別所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣 。這類假血燕假黃燕燉制1、2小時后，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水 。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色 ， 一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變 。同時由于血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉后質地依然爽實 。
海藻燕窩怎么鑒別海藻燕窩多見于市面上的燕餅或燕絲 。有真假混合，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩 。顏色實白，少光澤 ， 質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透 ， 有光澤，無異味 。
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