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怎么蒸蛋糕用電飯煲( 二 )

生活百科蛋糕


第八步：然后分三次倒入之前的蛋糊里 ， 每一次攪拌均勻繼續再倒，同樣的攪拌手法，最終得到的面糊順滑黏稠就可以了 。
第九步：面糊從高處倒入電飯鍋中，選擇煮飯鍵，出氣孔蓋上一個濕毛巾，加熱后保溫40分鐘 。
第十步：電飯鍋蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果 ， 好多人打開電飯鍋是塌陷的，主要原因是蛋糊沒打發好，當然在翻版的時候就會消泡，其次加入面粉翻版出了問題，一定像炒菜一樣翻版 。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會，倒扣蛋糕就會脫落 。
我們倒出來看看效果 ， 底面是金黃色的，鼓鼓的 ， 可以用來直接裝飾生蛋糕 ， 用手按壓不會有沙沙的聲音，而且不發黏 。
切開內部是非常的柔軟，但不會濕，不塌陷也不會掉皮，松松軟軟的彈性特別好，這個方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了減量 ， 給孩子和老人當早餐特別的不錯，像海綿一樣，每咬一口都非常軟綿，超好吃 。
###其它資料參考### 電飯煲蒸蛋糕的家常做法
電飯煲蒸蛋糕的家常做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的 ， 有這道菜寶寶能多吃一碗飯，家里蒸出來的蛋糕入口即化，每一口都能吃出不一樣的味道 ， 以下是電飯煲蒸蛋糕的家常做法的參考 。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法1一、電飯鍋蒸蛋糕準備材料
雞蛋3個
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋面粉50g
檸檬汁幾滴
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋 。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開 。另外 ， 若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后 ， 再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡 。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化 。
3、面粉宜用低筋面粉 ， 不能選高筋面粉 。高筋面粉遇水會產生大量面筋，從而形成面筋網絡，影響蛋糕的發泡 。
4、油宜選用流質油，最好選取味道清淡的.玉米油 。若使用固體油脂不易攪打均勻 ， 從而影響蛋糕的質量 。
二、電飯煲蛋糕做法
第一步：將雞蛋分離出蛋清和蛋黃，分離時確保分離干凈 ， 并且兩個碗中也不能有水或者油 。
第二步：在蛋黃中加入一勺油、三勺純牛奶，攪拌均勻，再加入兩勺面粉，繼續攪拌成糊狀 。
第三部：在蛋清中滴入兩三滴白醋去腥 ， 然后加入半勺白糖打發；出泡沫之后再加入半勺白糖，繼續打發；當蛋白液呈少泡不成型的狀態后，再加入半勺白糖，打發成型 ， 最后就和奶蓋差不多，能拉出穩定的形狀即可 。
第四部：將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中，攪拌時注意用鏟子翻勻 。
第五步：電飯煲預熱 。直接按下電飯煲的煮飯按鈕，等他自動跳起即可 。
第六步：電飯鍋內膽刷油 ， 將翻勻的面糊倒入鍋中，震幾下內膽震出氣泡，再放入鍋中按下煮飯鍵，大約40分鐘后即可出鍋 。
第七部：出鍋，倒扣裝盤，擺上水果即可拍照發朋友圈了 。
三、電飯煲蒸蛋糕的注意事項
1、蛋清一定要打發，必須要保證無水無油 ， 搜手動打發或者打蛋器都行，但是一定要打至發泡狀態，能定型 。
2、做出來的蛋糕變成蛋餅 。這是牛奶放多的原因 ， 牛奶可適當減少 。
3、電飯煲內膽刷油時，底部可以稍微多刷點，另外一定要預熱！
5、如果做出來發現都很好，但是蛋糕底部容易糊掉，可能是你的電飯煲的原因 。

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