泡椒100g適量
配料油,鹽蔥,姜,花椒,八角,適量
超辣口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
泡椒豬蹄的做法步驟
1
1豬蹄剁切大塊焯水，處理干凈
2
2豬蹄蔥、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中 ， 煮爛，或用高壓鍋壓軟
3
3煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4
4鍋中放少許油，下花椒粒爆香 ， 放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味 ， 大約煮3分鐘差不多了
5
5泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，兩天以后口味最棒哦
###其它資料參考###1.切成塊的豬手，涼水下鍋，放入姜片，燒開
2.煮開，將豬手撇去浮沫洗干凈后備用
3.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋
4.蓋上鍋蓋，開高火 ， 慢燉一個半小時
5.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗干凈備用
6.調味料球放入鍋中 ， 再加入姜片、朝天椒、白糖和鹽，一起煮鍋開水，水開后再煮上五分鐘
7.將煮好的開水 ， 放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水
8.待豬手煮好后加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘
9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中
10.再加入點泡椒水和白醋，使得豬手完全浸入泡椒水中
11.加入點高度白酒
12.蓋上蓋 ， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒豬手就完成了
烹飪技巧
1、豬手去毛洗凈后切成塊 ， 放入冷水中煮開，撇去浮沫，然后撈出備用；如果還有血沫，一定要用開水沖洗干凈；
2、將焯過水的豬手放入鍋中（也可以用電飯煲） ， 加入適量的開水，放入幾滴醋（這樣用利用鈣質的吸收），直至豬手完全軟爛 ， 這時可以加點鹽，再煮上幾分鐘，撈出；剩余的湯汁可以作為高湯，煮菜、下面都可以；
3、泡椒水的制作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開，加入鹽等調味 ， 完全放涼后加入泡椒及泡椒水，最后加入點白醋；
4、將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中，再加入適量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上 。
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