炒面條的面怎么做好吃法 _面條

炒面條怎么做更好吃？？

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用干掛面去做炒面，炒出來的炒面非常的柔軟好吃，也非常的入味。
炒什錦掛面食材：
掛面、尖椒、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥。
做法：
鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然后將掛面放進去，煮軟即可撈出。
撈出的掛面需要趕緊過涼水，然后控干凈水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。
將雞蛋在碗中打散，并且放入少量食用鹽攪拌均勻。
將尖椒、洋蔥、胡蘿卜切成絲，姜切絲、蒜切片。
熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊后，盛放到碗中備用
再倒入適量食用油，油熱后倒入姜絲、蒜片爆香，然后將準備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲倒進去煸炒至斷生。
將準備好的掛面鋪到菜上，然后再把炒好的雞蛋塊倒進去。
放適量的鹽、醬油、耗油，然后用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛面可以出鍋了。
家常炒面第一步：首先煮一鍋水，水要多放點，要不干掛面多，容易粘成團。水開后，將干掛面下入開水鍋中，火不停，還要不停攪拌面，待面煮有七成熟時用漏勺撈出(七成熟判斷方法：取一根面，弄斷，面中心會有一點白色)，撈出放在托盤或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子將面條抖開，抖均勻。
第二步：將上面涂過油的面條，放蒸籠里(蒸鍋也行)，注意蒸籠下面要放塊濕布，面中間留個透氣孔。一般蒸半小時左右，用手按面一下會反彈，代表就熟了。
第三步：面條蒸熟后，再次倒入托盤或盆里，用筷子挑開，5~10分鐘左右翻一下，至到面完全冷卻。用濕布蓋好，防止風化表面干硬。
第四步：少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋里一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒面，炒均勻炒散開后，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類。

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簡單又好吃的炒面的做法如下：
一、什錦炒面
材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。
做法：
1、準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3、鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。
4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼后，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。
7、下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
二、雞絲炒面
主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個。
【炒面條的面怎么做好吃法】輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法：
1、食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲。