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自制卡仕達醬可以保存多久( 二 )

生活百科仕達


材料：
蛋黃
2個
牛奶
150g
細砂糖
30g
低筋面粉
15g
步驟：
1、分離好兩個蛋黃 。
2、加入細砂糖 。
3、用電動打蛋器將蛋黃高速打發至顏色發白 ， 體積膨脹，濃稠的狀態 。
4、倒入過篩的低筋面粉并攪拌均勻 。
5、將牛奶倒入奶鍋中煮沸 。
6、待稍稍冷卻后，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動打蛋器繼續攪拌 。
7、牛奶全部倒入后，繼續用打蛋器攪拌至顏色完全發白，表面冒出氣泡 。
8、然后將拌勻的蛋奶液過篩 ， 再倒回奶鍋中 。
9、用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠 ， 且細膩順滑，顏色發黃的狀態即可離火，這時卡仕達醬就制作完成了 。
小貼士：
1、全程最好使用電動打蛋器進行攪拌和打發，省時又省力 。
2、為了使卡仕達醬口感更細膩，一定要將面粉過篩，將拌勻的蛋奶液過篩 。
3、做好的卡仕達醬冷卻后即可使用，建議當天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過3天 。
4、如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和顏色的卡什達醬 。也可以把做好的醬和打發的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達醬 。總之，卡什達醬雖然是一款最簡單的基礎醬料

###其它資料參考###用料
主料
蛋黃2個
糖20g
黃油10g
牛奶150g
低筋面粉15g
輔料
檸檬汁
數滴
自制卡仕達醬的做法
1.
兩個生雞蛋黃加入稱量好的糖 。
2.
倒入牛奶 。
3.
攪拌均勻 。
4.
篩入面粉 。
5.
再次攪拌均勻 。這步驟之后最好過篩，或者用打蛋器低速攪打過 ， 這樣做出來的醬比較細膩 。我是用打蛋器攪打1分鐘 。
6.
隔水加熱，同時不停地攪動 。
7.
加熱到蛋奶糊漸漸濃稠就可以關火了 。
8.
離火后擠入幾滴檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可去除蛋黃的蛋腥味） 。
烹飪技巧
用小火或者隔水加熱，且邊煮邊攪，否則會糊或結塊 。
【自制卡仕達醬可以保存多久】不易長時間保存 ， 最好隨做隨用 。

自制卡仕達醬可以保存多久

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