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燉湯的時候一般不放鹽 ， 喝多少盛多少出來，單獨給鹽、胡椒粉等調(diào)料 。如果是燉很大鍋湯，不放鹽，再次將湯煮開 ， 不放冰箱的情況下，能保存久一些 。好了，湯出鍋 ， 放調(diào)料就可以喝啦 。
###其它資料參考###主料：鴨架1只、白菜150克
調(diào)料：食鹽1茶匙、蔥白1段、牛奶100毫升、水800毫升、白胡椒粉少許
鴨架湯的做法：
1.鴨架連帶肉撕成塊狀，白菜洗凈、蔥切成小段待用 。
2.中火 ， 炒鍋倒底油，把白菜葉放入鍋內(nèi)翻炒，待白菜葉表面帶點焦色后盛出待用 ， 湯鍋內(nèi)倒入清水 。
3.待水燒開后，放蔥段和鴨架 ， 再次開鍋后放牛奶 。
4.煮約10分鐘左右，去除湯表面的浮末和多余的油脂 ， 把炒好的白菜放入湯內(nèi)，小火繼續(xù)煮20分鐘，最后放鹽和胡椒粉調(diào)味即可 。
###其它資料參考###鴨架、雞架和豬骨一起熬時間長一點！
鮮雞、鮮鴨和上好的筒骨成本比較高，所以鴨架雞架這種東西還是比較劃算！
鴨架雞架很容易熬白，而且味道很鮮！
與時間有關8~15小時長時間的注意加水,可以試試牛骨加點醋,聽人家說的.
1要湯白要用砂鍋
2，要用筒子骨，骨髓越多越好
3，一定要過水
4，可以加一點奶起香
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