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【金針菇變黃了還能吃嗎 金針菇怎么保存不發黃】金針菇變黃了還能吃嗎可以食用 。
金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天后顏色會偏向于黃色，只要金針菇沒有爛沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的，而且就算你發現金針菇好像變大了也是沒事的，菌類本身就適合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質 ， 所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，也是可以吃的 。
金針菇怎么保存不發黃1、真空包裝放冰箱買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存 ， 則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面 ， 戳幾個小洞，以保持空氣流通 。
2、散裝金針菇保存如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存 。
3、報紙包裝保存散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存 。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右 。
金針菇為什么會發黃金針菇放置時間過多就會發黃，因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好 ， 但是不會產生有毒物質，可以食用 。
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