3.做涼菜的刀、案板、碗、勺子、盤子、抹布等都應該只給孩子用 。在此之前，它們應該用開水清洗和消毒 。否則之前的清潔消毒工作等于白做了；
4.根據需要，加入適量的蘋果醋、梨醋、五谷醋、米醋等調味品，可以促進食欲，增強胃腸蠕動 ， 促進食物消化 ， 從而增強孩子的食欲 。還能起到殺菌消毒的作用；
5.一定要堅持少油少鹽的健康烹飪習慣 。別忘了醋里有鹽，芝麻醬里有油 ， 要適量；
6.做沙拉應該吃多少？一次性吃完，剩下的沙拉容易變質 。涼菜不僅美味、新鮮、清涼 ， 還能最大程度地保存菜肴中的營養 。創造一些有營養的涼菜 ， 讓孩子健康安全的度過炎熱的夏天 。
###其它資料參考###1、茄子1個， 蒜頭1個3人份，辣椒油1勺，小米椒1個， 橄欖油少許，醬油1勺 。茄子洗凈 ， 一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘，蒜頭去皮剁碎 ， 辣椒切碎，熱鍋 ， 倒入蒜蓉、辣椒爆香 ， 倒入醬油 ， 關火，調入辣椒油 ， 拌勻 ， 蒸熟的茄子撕成條、煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可 。
2、茄子2個，蒜半頭，香菜一根，鹽一克，生抽一勺，姜片3片，味極鮮2勺，香醋2勺，小米椒2個，糖一勺 ， 花椒20粒，食用油適量，蔥一根 。茄子上鍋蒸20分鐘，蒸好放涼，撕成絲狀 。鍋內燒油放入花椒炸香 ， 花椒撿出來 。熱油倒入切好的蔥姜蒜了 ， 再放入兩勺味極鮮，生抽一勺 ， 醋兩勺，糖一勺，鹽一克，這樣醬汁就調好 ， 倒入撕好的茄子里，攪拌下即可 。
3、茄子2-3個，蒜3瓣，醋2勺 ， 鹽適量，生抽1勺，辣椒油2勺，糖適量，香油1/2勺，香菜2根（可不放） ， 剁椒1勺（可不放） 。茄子洗凈，去蒂 ， 對半切開 。鍋內燒開水，茄子隔水蒸10到15分鐘 。茄子蒸好之后下涼水浸泡一會 。茄子不燙手之后 ， 手撕成細條 ， 盛入容器 。容器加入兩勺辣椒油，兩勺醋，一勺生抽，適量鹽和糖，再加一勺剁椒 ， 蒜末 ， 攪拌均勻 。最后放入香油和香菜碎即可 。
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