二、 純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆 。
三、 正：存其位；存放干倉，不可位潮濕 。
【普洱茶怎么全是根】
四、 氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳 。
六不政策：
一、 不以錯誤年代為標竿 。
二、 不以偽造包裝為依據 。
三、 不以深淺湯色為借口 。
四、 不以添加味道為假象 。
五、 不以霉氣倉別為號召 。
六、 不以樹齡葉種為考量 。
普洱茶第七談：普洱茶的香氣
好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香 。關于這些特殊香味的形成，有很多種說法，以下幾種是較為常見的幾種說法 。
樟香：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生 。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣 。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中 。
荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化后發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香 。
蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化后，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香 。
棗香：只有生長在植被非常茂盛，經常云霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由于經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料 ， 加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣 。
普洱茶第八談：普洱茶的鑒別
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁） ， 三要正（存放干倉，不可潮濕），四要氣（口味溫和，不可五味雜陳） 。我們強調．普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津 ， 喝了才知 。洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同 。
甜——甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的 。經過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有 ， 而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放出甜的味道 。上好的普洱茶，越沖泡到后面 ， 甜味越明顯 。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區別，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味 ， 為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然 ， 將普洱茶品茗提升到藝術境界 。
苦——苦和澀本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為「苦茶」，苦本是茶的原味 ， 普洱茶之苦，是因為其中含「咖啡堿」，咖啡堿對人體神經系統引起了興奮作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效 。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶 ， 都帶有苦味
澀——常說「不苦不澀不是茶」，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了 。沒有了苦澀 ， 而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了 。普洱茶有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱 。以其苦澀的程度區別二者，是最具體辨別方法 。
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