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普洱 好茶怎么鑒定( 二 )

普洱茶生活百科


好的普洱茶新茶 ， 生茶在未沖泡之前能夠聞到明顯的花果香、蜜香，開湯沖飲，香氣包裹住口腔，是很舒服的味道 。
好熟茶則在未沖泡之前能夠聞到一股類似于木頭散發(fā)出來的淡淡陳香，優(yōu)質(zhì)的新熟茶往往還會(huì)出現(xiàn)“熟果香”“糯米香” 。
總的來說在香氣方面 ， 優(yōu)質(zhì)新茶所散發(fā)出來的味道一定是讓人愉悅舒服的；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香 ， 杯蓋、杯底留香 。若茶品聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其他異味，則為劣品 。
4、湯色
新制生茶品呈現(xiàn)淡金黃色茶湯 ， 15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅，30年左右生茶品的湯色呈棗紅色 ， 略有茶氣輕浮水面 。
50年以上的古董級(jí)茶品湯色為深棗紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺 。普洱茶品只要在正常環(huán)境存放，就算放置時(shí)間再長，茶湯的顏色也不會(huì)變黑 。
總體來說就是，優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油光 。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏 。
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5、口感
優(yōu)質(zhì)新熟普，入口微甜，口感順滑，茶湯粘稠，溫潤回甘 。優(yōu)質(zhì)新生茶，入口苦澀度明顯，但化得很快，生津回甘也非常快 ， 余味悠長 。
好的普洱茶生茶從回甘開始，苦澀味就會(huì)結(jié)束 ， 口腔里是很寬廣的感覺 。
一款好的普洱，是要符合如上要素的幾點(diǎn)的，但是孔子也說，言不能盡意 ， 孟子亦云，盡信書不如無書 。所以實(shí)踐才是最重要的，不斷的喝，不斷的記，不斷的比較，不斷的調(diào)整，不斷的學(xué)習(xí) 。找到適合你的普洱，相隨一生 。
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###其它資料參考###1.嫩度(揉茶渣，看葉質(zhì))所謂嫩度 ， 是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質(zhì)的嫩度 。普洱茶是不泡的 ， 所以芽頭和嫩葉的內(nèi)容不容易區(qū)分，但是通過普洱茶葉的底部很容易區(qū)分 。拿起幾片普洱茶葉 ， 攤開 。我們可以看到普洱茶的采摘等級(jí)是單芽、一芽、一葉等等 。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度，不僅要用眼睛看，還要用手捏 。用手捏葉子的底部 。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部，嫩度不錯(cuò) 。很難 。放了又放，說明葉子老了 。2、葉脈不凸起，滑如絲嫩；葉脈凸起，觸手蒼老 。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩 ， 而鋸齒邊明顯老了 。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內(nèi)容豐富，多為優(yōu)質(zhì)山茶原料；但軟而薄，多為臺(tái)地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個(gè)普洱茶的原料和加工質(zhì)量 。觀察普洱茶葉的顏色 。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環(huán)境、主觀因素的影響 。看茶葉底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色要求 。茶葉以青墨色為佳；如果葉底有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了 。2.潤枯:“潤”是指普洱茶葉色面油滑 ， 反光強(qiáng)烈 。“干燥”是指著色、暗淡或光澤差 。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度 。初期準(zhǔn)備及時(shí)合理，是新茶的顏色；“暗”的特點(diǎn)是顏色深而暗的褐色 ， 一般是鮮葉和老葉厚，或者初期準(zhǔn)備不當(dāng) 。三 。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相對(duì)均勻 。看葉底三項(xiàng)中，均勻度相對(duì)次要 。普洱茶葉底是否均勻 ， 關(guān)系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶農(nóng)亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一 。一些茶廠在加工過程中，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合 ， 均勻度較差 。均勻度差是指茶葉采摘制作不規(guī)范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好 ， 其活性越好 。一般質(zhì)量好的普洱茶葉用開水沖泡后會(huì)很扁；質(zhì)量差的普洱茶只能部分展開，看起來有褶皺，不平整 。看普洱茶葉的展開 ， 需要注意的是，有些嚴(yán)重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然會(huì)有輕微卷曲，這是正常的 。但如果普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開 ， 比如紙沒有彈性，或者收縮不能泡透，都是工藝有缺陷的表現(xiàn) 。綜上所述，從葉底可以看出普洱茶葉是否生長旺盛 ， 普洱茶葉的采摘特點(diǎn)，判斷普洱茶制作工藝的優(yōu)劣 。茶底才能真正體現(xiàn)茶葉的“本色” 。

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