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蔥頭肉餡做什么( 二 )

生活百科洋蔥



###其它資料參考###洋蔥還可以叫做圓蔥、蔥頭、皮牙子等，常吃洋蔥可以增強體內新陳代謝的能力還可以抗衰老，預防骨質疏松 。洋蔥的吃法有很多餃子就是其中的一種，我們可以把洋蔥切成丁，然后放入一些肉或是其他的配菜，加入油、鹽、醬油、香油和一些其他自己喜歡的調味粉就可以了 。
一、豬肉洋蔥水餃的做法
1.食材準備好
2.面和好醒15分鐘左右
3.先把洋蔥剁成碎，不用擠湯
4.將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調勻
5.將醒好的面切成大小均等的劑子
6.用搟面杖把劑子搟成餃子皮
7.把餡包入餃子皮中
8.包好的餃子
9.鍋里放水，水開之后下入餃子，煮熟 。
二、洋蔥水餃的做法步驟：
1、盆內倒入一白瓷缸半面粉
2、和成面團 ， 醒30分鐘
3、洋蔥切片
4、沸水中焯2-3分鐘 ， 過涼水，瀝干水分
5、切碎末 ， 置于容器中備用
6、五花肉切片
7、加醬油剁成肉泥
8、將餡料放入容器中，加適量鹽、味精 ， 香油、花生油
9、攪拌均勻
10、取出面團，揉一會，切劑子搟餃子皮，包餡料
11、捏緊口
12、放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了
三、水餃皮300g
羊肉250g
洋蔥末150g
蒜頭末2顆
鹽2小匙
糖1小匙
肉桂粉1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用 。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡 。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡 ， 將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢 。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油 ， 再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸 。
5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可 。
四、基本信息
中文名稱
驢肉圓蔥餡餃子
主要食材
驢肉，豬肉
驢肉200克豬肉100克胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺清水半碗
折疊編輯本段做法
1、胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁 。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻 。
4、打一個雞蛋 ， 加入十三香粉，姜粉，料酒 ， 鹽 ， 雞精大力攪拌均勻 。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合 。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻 。最后要包時候放入圓蔥丁
折疊編輯本段餃子餡好吃的秘訣
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡 。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩 。
3、拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆 ， 這樣包出的餃子餡不散 。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味 。
五、洋蔥土豆水餃餡的做法
主料
小麥面粉600g土豆2個豬肉300g洋蔥50克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
花生油
適量
雞蛋

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