冰凍的鴨肉怎么做好吃法 _板鴨

超市買的凍鴨怎么做好吃？

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去超市買了一只冷凍的鴨回來，像這種品質的鴨子肯定不適合燉湯喝，在家只能是紅燒了。大家都知道鴨子的膻味是比較重的，所以在我家，一般就做成啤酒鴨。不加一滴水的啤酒鴨能把鴨肉的腥膻味徹底去除，鴨肉肉質滑嫩，味道香醇，真的好吃到爆！
主料：鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml；
輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、姜片、蔥段；
做法：1、超市買回的冰凍鴨子，在室溫下解凍后，切成小塊放入水中浸泡一會兒；
2、把清洗干凈的鴨肉撈出瀝干水分；
3、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、姜片、蔥結、料酒焯水；
4、煮開后，煮至鴨肉變色，出現好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗干凈；
5、鍋中倒入少許油，放入焯水后的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮里的多余油分，二來經過煸炒后，腥膻味會減輕不少；
6、把鍋中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油；
7、我還加了點冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉；
8、青椒洗凈切成小塊備用，我家人喜歡吃辣的青椒，所以我選的是薄皮的有辣味的青椒；
9、這是燉了30分鐘后的鴨肉，湯汁已經變少變濃稠了，加點鹽調味；
10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻；
11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可；

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和米飯、洋蔥、胡蘿卜等做成烤鴨炒飯好吃，下面介紹做法：
準備材料：隔夜飯些許、烤鴨肉一碗、雞蛋1個、洋蔥半個、胡蘿卜少許、鮮香菇2朵、白菜2片、甜面醬少許、鹽少許、紅蔥頭少許、蒜酥少許、蔥花少許
制作步驟：
1、全部食材切丁，雞蛋加少量鹽打好。
2、鍋里放少許油，將洋蔥先爆香，為了用它的香氣去蓋住鴨子的味道。
3、洋蔥變軟后，一次放入胡蘿卜，白菜丁和香菇丁。
4、鍋里放少許一點點肉，將烤鴨丁爆香，鴨肉有皮，高溫加熱，可以使在冰箱里放了一夜烤鴨，爆出鴨油。
5、用剛剛煸炒出的鴨油炒飯，米飯炒散后，淋入雞蛋液，迅速翻炒，隨后加入烤鴨肉翻炒。
6、最后出鍋裝盤。

###其它資料參考###凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質細嫩，而且其中的營養價值豐富，含有大量的蛋白質以及多種礦物質，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來制作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以制作，先將凍鴨腿解凍，然后用調味料進行腌制后紅燒即可。
凍鴨腿怎么做好吃?
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。