8、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可 。
咸蛋黃有什么禁忌
盡管咸蛋黃的營養價值高 ， 但是它還是有利有弊，咸蛋黃不宜與甲魚、李子同食 。咸蛋黃是偏良性的食物，所以脾陽不足、寒濕下痢者也不宜食用 。
特別提醒，它含的膽固醇和鹽分較高，有兩類常見人群要盡量少吃的：
1、老年人 。因咸蛋黃中富含的膽固醇，是直接造成高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首，所以老年人應該盡量少吃 。
2、孕婦 。孕婦在孕期，體內的雌激素會隨妊娠月份的增加而增高 ， 雌激素有促使水分和鹽分在體內存留的作用 。一個腌制過的咸蛋黃里的鹽分已超過孕婦一天的所需量，水和鹽在體內積聚會超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫 。
咸蛋黃怎么選購好
咸蛋黃怎么選購好呢？首先要選擇好地方去購買，其次是要掌握好優質的咸蛋黃的特點 。
咸蛋黃購買的'地點：
一般來說，咸蛋可以去菜市場買 ， 但是咸蛋黃的話最好是去超市購買 。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦 。
優質咸蛋黃的特點：
1、表面金黃圓潤 。質量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性 。
2、咸味適中 。優質的咸蛋黃的咸味也適中 。
3、質地分層 。用筷子一挑可以看到有黃油冒出 ， 質地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！
【咸蛋黃蒸茄子蒸多久】 一般而言 ， 購買咸蛋黃都不能用筷子挑穿的，因此只能根據咸蛋黃的外觀來判斷，是否是優質的 。另外 ， 有一個最便捷的方法就是選擇值得信賴的牌子，價格相對比較高的咸蛋黃來買，一般都是比較優質的 。
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