###其它資料參考###茶葉發苦是正確的，茶葉中的多酚類物質主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分 。
泡茶的方法：
1、要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應酌情而定，一般以1比50為宜 ， 沖泡時先三分之一的水，少頃沖至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉；
2、泡茶水溫的掌握 ， 泡茶水溫的高低是泡好一杯茶之關鍵，溫高則茶葉熟發黃而色香味形皆全無 。總之，茶葉粗老沸水直泡，高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行；
3、掌握泡茶時間，時間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡?。?研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡堿，且3分鐘最佳，再長則多酚類物質浸出而使茶湯呈苦澀味 。
擴展資料
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種，其制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿 ， 滋味醇厚、甘鮮 。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后 。
龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的國家級優良品種 。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁 ， 滋味甘醇、鮮爽 。
龍井43不僅在西湖龍井茶產區有廣泛栽培，在浙江省內其它龍井產區種植也較為廣泛 。不同產區的初摘期不同 ， 西湖產區為每年的3月中旬左右 。
參考資料來源：
人民網-揭開茶葉苦澀之謎
人民網-如何科學地沖泡一杯茶
人民網-春茶上市，龍井茶怎么?。?茶葉專家為你支招
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