茶葉泡久了為什么會苦？？
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茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡堿等物質會在口腔中產生苦味 。
茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時 ， 苦味融化得快，表現在口感上的就是“先苦后甜” 。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構復雜，所以還在研究，全發酵茶如紅茶，兒茶素含量最少 ， 其中綠茶的茶多酚比較多 。
擴展資料：
喝茶好處 ：
1、有助于降脂助消化
茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力 。
2、有助于預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質的能力 。有臨床實驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81 。7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療也有很好的效果 。
【茶葉泡水苦怎么回事】3、有助于提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力 。
參考資料來源：
人民網-喝茶為何“苦盡甘來”
人民網-喝茶有4大好處但要根據體質決定“茶”性
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親，\r\n一,可能你泡的時間太長了\r\n一般一杯茶泡上半分鐘到一分鐘就得喝,時間長了會苦.\r\n\r\n二,茶葉不好\r\n檔次不高的茶葉本身就很苦,沒有鮮爽,純的感覺\r\n\r\n如何判斷?\r\n要是泡的時間長發苦,多加水,這樣就不苦了,說明茶葉本身比較好,是你不會泡\r\n要是加水還苦,說明茶葉本身質量一般.\r\n\r\n泡綠茶千萬不能用泡沸的水\r\n最好是涼一下,85度左右的水溫泡龍井比較合適,水溫過高,茶葉就燙熟了.味道反不好
###其它資料參考###1、溫度過高
綠茶泡了之后發苦的原因可能是因為水溫過高 ， 泡制綠茶最佳的水溫在80℃～90℃之間 ， 如果直接用開水沖泡，會把茶葉里面的物質直接燙壞，沖泡出來的綠茶會帶著一股濃濃的澀味 。
2、沖泡時間
如果綠茶沖泡的時間過長，也會出現綠茶味道發苦的情況 。因為沖泡時間過長會將綠茶里面的澀味完全攜帶出來，綠茶就會變得又苦又澀 。
3、茶葉比例
沖泡綠茶時，茶葉與水的比例也會直接影響到綠茶的口感 。茶葉太少 ， 水量太多，會讓綠茶的味道寡淡無味 。茶葉太多，水量太少，就會讓茶葉的味道非?？酀?。
###其它資料參考### 綠茶是我國的一大茶類 ， 也是很常見的一種茶 。綠茶茶湯是透明清亮的，綠中帶黃 ， 喝起來也應是清香不苦澀的，如果泡的綠茶喝起來是苦的，最有可能就是沖泡方法不對了 。
綠茶泡了之后為什么是苦的第一，綠茶投茶量 。一般沖泡綠茶，都是用浸泡方式，根據品質，一般在3到5克 。如果投茶量過多，茶葉內含物釋放過多，會造成苦澀 。
第二，根據芽葉沖泡 。也是要根據綠茶的芽葉來選擇，上好的綠茶芽葉十分幼嫩，如龍井的“蓮心”茶 。這種好茶其實內含量很高，不太適合開水沖泡，會有苦味，不過可以化開 。最好溫度控制在80，85度左右 。
第三，上火影響 。綠茶是一種未發酵，清淡的茶類，如果喝茶的茶友上火了，可以多喝綠茶 。但是因為綠茶清淡，我們上火時口腔的苦味也會直接影響對綠茶的品味，會覺得苦 。
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