" 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成 。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要 3--5年才適合飲用 。
但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健 ，由此形成普洱茶， 越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統 。
參考資料：
百度百科-普洱熟茶
###其它資料參考###不可能，真正的普洱茶是有自然的陳香味，除非是假茶 。
【熟普洱咸怎么回事】補充：
濕倉普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤,若水份過多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內而外孽生出霉菌,有濃烈的刺激性味道和堿味 。
普洱茶，又名滇青茶 ， 屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶 。
普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種 ， 成品分為散茶和緊壓茶兩類 。
普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲 ， 也可混飲 。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久 ， 香型獨特，滋味濃醇 ， 經久耐泡，沖泡五六次后仍有香味 。
###其它資料參考###普洱茶是弱堿性的 ， 你聞到的是堿味，也可以說是肥皂味 。
這很正常 。
普洱茶不但有堿味，口感還比較順滑，這都是因為堿擴大了皮膚于水的表現張力 ， 還因為這個 ， 所以熟普洱茶才可以中和胃酸 ， 號稱養胃茶水，不會真有信，養胃是因為茶水里這個那個的含有物吧？
普洱茶能養胃，就因為普洱茶是弱堿性水 。
其他像綠茶啥的，都是弱酸性，多喝不好 ， 特別是胃有毛病的人 。
堿味是普洱茶本身就有的味道，沖泡后更明顯，就像發了一盆面，酵母發酵時，如果放在暖氣附近忘記了，打開蓋子后，沖天而起也是這種味道，不同的是 ， 發面的堿味里帶有麥香，而普洱則是木香 。
對與堿味不敏感或者一輩子沒進過廚房的人 ， 他就聞不出這個味道 。
而普洱又講究洗茶，第二泡的茶，堿味會更少，僅此而已 。
所以你第一次喝覺得像肥皂水也無可厚非，多喝幾次，慢慢就能品出其他味道了 。
###其它資料參考###1、是來自于茶所生長的土壤、氣候等自然環境，也就是茶人們所稱的“山頭氣” 。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味 。
2、來自于茶品的陳化，對于干倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從干茶中也可嗅出微酸的蜜韻 。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘干，這類茶品在自然環境下存儲一兩年內就會迅速形成不良的酸變 。
4、來自于溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉，在口感上的表現是于兩頰與后牙牙床處泛出刺激性的酸意 ， 牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感覺，并可能引起嘔酸等反應 。
5、普洱熟茶經過渥堆發酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物 ， 堆味是從形容“發酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發酵氣味 。
###其它資料參考###普洱熟茶的制造是一門很深的學問 。其實質是經過人工的方式“催熟”茶葉，讓人們花更少的時間喝到口感醇和的茶 。正是由于普洱熟茶對技術有著嚴厲的請求，因而，工藝不當的普洱熟茶容易呈現悶堆、酸餿味 。普通來說，這種氣息較難衰退 。
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