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栗子糕要蒸多久( 二 )

生活百科板栗


2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水 。
3.將煮透的栗子擦過細羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布
搓成栗子面放在案上，用刀壓
###其它資料參考###原料配方：栗子1千克，白糖300克，糯米粉200克，桂花醬250克 ， 冷水600毫升 。
制作方法：
1.將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝皮、洗凈 。
2.將栗子切成薄片放入小盆內 ， 加入200毫升冷水 ， 把盆放置蒸鍋內 ， 上火蒸40～50分鐘，待栗子熟透后取出 。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻 。
4.將栗子醬倒出 ， 用小木板刮成2厘米厚的片狀 ， 再隨意切成某種形狀 。
產品特點：口感松軟，甜度適中，栗味濃郁，營養豐富 ， 是深受兒童歡迎的小食品 。
###其它資料參考###1.首先處理板栗,購買熟板栗,或者生板栗上蒸鍋蒸熟
2.將熟的板栗略切小塊后,用搟面杖搟碎,來回反復滾動搟面杖,將其搟成粉末狀的板栗面兒
3.因為我宿舍里沒有稱量工具,我用15cc的量勺將搟好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步驟統一用體積比計算,下面用這搟好的板栗面分別制作松糕和窩頭
板栗松糕:
4.每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉 。制作如圖大小的板栗松糕一個,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根據家庭制作的實際需要量,同比例擴大食材分量 。將所有粉類混合,如下圖右上所示
5.將粉類混合均勻后開始分次往粉里加入少量的水,邊加邊揉搓粉類,直到粉能勉強成團,但一搓又散開的狀態就停止加水,用雙手把粉搓散成如圖左下的粗粒狀
6.搓散的粉如果有時間可以過篩,沒時間就像我一樣不用過篩直接將其倒入做蛋糕的硅膠模具中(如果倒入普通模具則需提前抹油方便脫模),松散的倒入即可,不要去壓實,然后上蒸鍋蒸20分鐘 。如果一次性制作量大,則需延長蒸的時間,不超過1小時一般都能熟了
烹飪技巧
1、這里板栗面,粘米粉,糯米粉的比例為3:2:1,粘米粉和糯米粉的總量可以增加,即米粉總體積可以高于板栗面的體積,但是不能低于板栗面的體積
2、水要邊加邊試,形成較干的粉團即可,千萬不要像面團一樣那么多水,干粉的顏色還偏白,加濕之后板栗的黃色會變明顯些
3、要做細致的松糕通常需要過篩,但我沒有過篩蒸出來一樣蓬松柔軟,這樣節省很多時間,只要雙手將其充分的搓散即可
4、容器可以隨意,我是為了方便脫模所以用了做蛋糕的硅膠模具,而且所有形狀里只有這款玫瑰的能完全裝下這些粉,自家制作,小碗啊,蒸籠啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器
5、喜甜的可以在加水之前加適量的糖和粉類混合,我沒有加,感覺也夠甜,可能還得看板栗本身是不是夠甜 。
###其它資料參考###桂花栗子糕的制作方法
主料
糯米粉80g
輔料
清水適量，干桂花適量
調料
白糖30g，糖桂花3勺
烹飪步驟
步驟1
準備好所有的食材 。
步驟2
熟栗子放入攪拌機攪打成泥 。
步驟3
栗子肉，糯米粉，白糖放入料理盆中 。
步驟4
再加入3勺糖桂花 。
步驟5
加適量的清水揉勻 。
步驟6
和成光滑的面團靜置10分鐘 。
步驟7
然后把面團搟成大圓面皮，用模具刻出形狀 。
步驟8
蒸鍋鋪上濕潤的蒸籠布 ， 放入栗子糕 ， 每個糕點上面再撒上一些干桂花 。

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