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年糕為什么要放水里年糕是我國的一種傳統食物，歷史悠久，它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一種糕，口感細膩爽滑，十分受歡迎，年糕中含有糖類、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等 ， 比較容易與空氣中的氧氣和細菌接觸發生變色、變質等反應，而將年糕放在水里，可以很好的隔絕空氣，既能防止年糕氧化變色 ， 又能保證年糕的濕潤度 ， 防止其變干，而且還可以有助于延長年糕的保存時間 。
【年糕為什么要放水里 年糕在水里可以放多久】年糕在水里可以放多久2-5天不等 。
年糕在水里保存的時間與室溫也有很大的關系，如果室溫高于15度 ， 那么年糕很可能只能保存2-3天左右，如果室溫低于15度，年糕可能能保存3-5天；如果是將它放在冰箱冷藏，那么保存的時間會更長，一般保存得比較好的話，可以保存5-7天左右 。
年糕做好幾天放水里表面變硬即可 。
一般年糕除非馬上食用，否則做好之后，等到表面變硬 ， 就可以直接放在水中保存了，不需要過幾天，大約等幾個小時即可；但是剛做好的年糕則不宜直接放在水中 ， 否則就會泡發，年糕的表面就會黏糊糊的 。
年糕為什么放水里會臭保存時間過長一般年糕保存的時間并不長，放在水里大約可以保存3-5天 ， 如果保存時間過久，其中也會滋生大量的細菌，導致年糕變質而發臭 。
沒有經常換水年糕放在水中保存的時候，要經常換水，否則也會容易滋生細菌而導致年糕發臭 ， 一般建議每天換一次干凈的清水 。
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