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素包子餡什么好吃( 四 )

生活百科包子


3.鍋里添水，放入洗好的大頭菜和胡蘿卜片，焯一下，撈出用清水沖涼 。在把豆皮焯一下 ， 撈出沖涼 。
4.把大頭菜胡蘿卜攥下水分，切碎裝盆，在把豆皮攥下水分 ， 切碎裝盆 。
5.粉絲用開水燙軟，切段 。蔥洗凈切碎裝盆 。
6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油適量攪拌均勻 。包好醒一下 ， 蒸熟就可以吃了 。
六、茴香蝦米餡包子
1.茴香不好葉摘下來，雜草挑出，洗干凈 。
2.鍋里添水 ， 把茴香焯一下，撈出清水沖涼 。攥下水分 ， 不用太干 。切小段裝盆 。
3.小蝦米洗凈，攥下水放盆里。蔥洗凈切碎 。
4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油適量攪拌均勻 。(干蝦米或蝦皮帶鹽的，得少放鹽)
5.包好蒸熟開吃 。
七、白菜粉條餡包子
1.白菜去根去掉老葉，一葉一葉清洗干凈，焯一下 。撈出沖涼 。攥下水分 。
2.粉條洗凈 ， 下鍋煮軟至可以吃了，就行了 。撈出沖涼 ， 切段裝盆里 。
3.白菜切碎，蔥洗凈切碎裝盆 ， 放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻 。
4.包好，蒸熟開吃 。
最后講一下發面和制作包子的流程
首先準備:酵母、溫水、面粉
1.適量酵母用溫水溶化，倒入面粉，適量添加溫水 ， 水多了在加里點面粉揉成面團 。用保鮮膜封住盆口，發酵至兩倍大 ， 出蜂窩狀就發好了 。
2.面板上撒適量面粉，把發好的面拿出來，揉一揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡，包好 。
3.全部包好之后醒20分鐘，大火蒸18分鐘 ， 關火燜5分鐘在掀蓋，香噴噴的大包子就做好了 。
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###其它資料參考###素菜包香菇餡最好吃 。
純素餡的包子，總體來說可以分為兩大類 ， 一種是菌類，一種是蔬菜來，今天就給大家分享幾種常見的餡料配方，請大家收藏好哦！
由于菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高 ， 它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的 。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點 ， 用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥干后，再拌入餡中 。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香干
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+姜末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可?。?
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+姜末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的 ， 再將它擦成條）+鹽+姜末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
9、香菇大頭菜餡
高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉
10、胡蘿卜圓白菜餡
胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲 ， 需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎后 ， 需將它們的水分攥干，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁 。

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