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用火腿能做什么菜( 五 )

生活百科火腿


“金華”火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料 ?！盎鹜萨澴訙?、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達(dá)數(shù)百種 ?；鹜葴酥谱鞣奖悖r美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽(yù) 。此外，制作調(diào)味用的高級(jí)清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料 。事實(shí)上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝?wù)?、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡 ， 有的甚至沒(méi)有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰 。
火腿因味獻(xiàn)香醇，風(fēng)味獨(dú)特，已越來(lái)越多地成為名特糕點(diǎn)和風(fēng)味小吃的原料，一般用來(lái)制餡或作配料，如“金華火腿月餅”、“金華火腿酥”、“金華火腿酥餅”、“火腿冬瓜餃”、“火腿栗子粽”、“火腿蝦肉小籠”、“火打滾”等等，品種繁多，百態(tài)千姿，不勝枚舉 。家庭自制小吃，可按口味愛好配用適量地火腿制餡，以提高質(zhì)量 ， 改進(jìn)風(fēng)味 。
“金華”火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調(diào)制作火腿菜點(diǎn)，要......>>
問(wèn)題二：火腿炒什么菜好吃？火腿蛋炒飯
材料：
白飯2小碗 ， 洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個(gè)，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙 。
作法：
1.羊火腿切丁 ， 胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過(guò)后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟 。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料 ， 淋上蔥末拌勻即可 。
黃瓜炒火腿
配料:黃瓜400克,雙匯火腿腸一節(jié),雞精少許,鹽少許,油少許.蒜一瓣.
蒜瓣拍碎,黃瓜切片,火腿腸切片,油入鍋燒熱,蒜泥略炸,入火腿腸片,翻炒變色,入黃瓜片,不斷翻炒,待黃瓜變軟,放雞精少許,鹽少許,水少許,蓋鍋略煮出鍋.
制作簡(jiǎn)單,味道清淡,咸中帶甜,還有黃瓜的清香,
也有人反對(duì)用火腿腸的,那就用里脊肉代替吧,里脊肉用生粉勾芡,用油略炸,然后再放黃瓜炒.黃瓜倒進(jìn)后，炒的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則顏色會(huì)很難看，大約八九成熟就可以，加白糖，蔥段 ， 雞精，若想顏色漂亮一些，放點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴． 第一次做飯菜，加油?。。。?！`
也可以是火腿腸炒玉米粒?很不錯(cuò)?加點(diǎn)四季豆
問(wèn)題三：火腿炒什么菜好吃炒瓜片好吃，很好的
問(wèn)題四：火腿腸可以跟什么菜一起炒？翡翠白菜卷：【原料】白菜,火腿腸,胡蘿卜,粉絲,米飯,青豆.【做法】1、白菜去根,留下葉片.把葉片先在熱水中燙一下,即刻浸入冷水中.2、火腿腸,胡蘿卜切丁粉絲泡軟切丁.3、把火腿腸丁,胡蘿卜丁,青豆,粉絲丁在鍋中混合炒熟,或把火腿腸丁,胡蘿卜丁,青豆,米飯?jiān)阱佒谢旌铣词?組成兩種配料(也可依各人口味加入另外的配料).4、把炒熟的料放入準(zhǔn)備好的白菜葉中卷起,入鍋蒸三分鐘即可.
火腿菜花【原料】主料：菜花(400克) 輔料：木耳(干)(5克) 火腿腸(50克) 調(diào)料：鹽(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(5克) 醬油(10克)【做法】1.菜花洗凈 ， 掰成小朵；木耳用涼水泡發(fā)摘洗干凈，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米見方的小丁 。2.炒鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入菜花燙透 ， 撈出控水，下入木耳略燙撈出 ， 晾涼后一起放入盆內(nèi)，放入火腿丁、精鹽、味精、醬油、醋和香油，攪拌均勻后裝盤即成 ?！咎貏e說(shuō)明】菜花脆嫩，咸鮮可口 。

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