怎么寫普洱茶餅 _普洱茶

普洱茶餅如何制作的？？

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怎么制作普洱茶餅
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標簽：普洱茶
普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經研究具有養顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。那么怎么制作普洱茶餅呢?
工具/原料
普洱茶，蒸桶，紗袋，石模
步驟/方法
1
將毛茶按照客戶的要求稱好放入蒸桶內。
2
將蒸桶放到蒸汽灶上，把茶葉蒸軟。
3
蒸上幾分鐘后，先把內飛放入裝茶葉的紗袋底部，然后將茶倒入紗袋揉捻成型。
4
把揉捻包好的茶，放在木板上，將石模重重壓下。
5
石模壓下后，人站在石模上用力均勻的在上面踩壓。一定要四周踩到位，否則餅壓出來厚薄不均就不好看了。
6
踩壓三到5分鐘后，再等上20分鐘左右。取出放在木架上，自然風干。

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加工步驟：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥： A、采摘：手工采摘一芽兩葉為上。B、萎凋：攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。C、殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制后利于揉捻成形。D、揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。E、曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬青易于保留茶葉的本質原味。F、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。G、干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。2.熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。加工步驟：生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。渥堆發酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。
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###其它資料參考###1、首先，外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然邊沿整齊，不缺邊少角厚薄一致，松緊適度模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽標準普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無霉花、霉點為宜；
2、其次，湯色上明亮，褐紅湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之；
3、從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠；
4、口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤，無澀味、夾口為上等普洱熟茶一般喝過普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無“鎖喉”感覺；
5、葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無彈性，色澤花雜不勻或發黑、腐化如泥，碳花的為不好。