###其它資料參考###夏天沒胃口，這道青椒釀肉特別適合你，好吃下飯不油膩 ， 簡單易學，喜歡的趕緊試試吧
###其它資料參考###尖椒釀肉就是將肉剁碎拌上調料塞進青椒里面 ， 這種做法叫釀，客家人做的菜有很多都釀這個烹飪方式 。
尖椒釀肉的做法1、制作肉餡，豬肉餡和蔥姜末加上鹽、胡椒粉、糖、雞蛋液和淀粉一起攪拌好 。
2、處理辣椒 ， 把辣椒掰去掉 ， 內部的辣椒籽去除干凈，留下一個辣椒的空堂備用 。
3、將拌好的肉餡菜如辣椒的空堂里面，一定要用筷子反復的往里面送，讓辣椒的里面辣椒尖的地方也能夠塞滿肉餡這樣制作出來的辣椒釀肉才能吃起來每一口都有肉哦 。
4、起鍋燒油 ， 把塞好肉的辣椒平放放入鍋內 ， 中火煎.一面煎到微微起皺，翻面再煎兩面均煎至起皺發黃 。
5、尖椒發黃起皺之后下入蔥姜蒜片，醬油、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、加水 。水沒過辣椒的一半淹至辣椒的一半，大火燒開，小火燜五分鐘后勾芡收汁 。
6、美味的虎皮尖椒釀肉就可以鍋了，也可以改刀成小塊裝盤上桌享用了！
青椒釀肉的做法也非常簡單，主要是將肉餡放到青椒里，然后將青椒放到鍋里煎制，青椒釀肉，關鍵是要提前將肉餡兒腌制好，這樣就會更入味，青椒煎制時，一定要將青椒皮煎成虎皮色 。
青椒一定要選擇直的，稍微胖一些的青椒，這樣容易將肉餡放入青椒內 。肉餡兒一定要腌制一段時間，這樣會更入味，用筷子要不斷地攪拌，讓肉餡攪上勁，這樣吃起來口感會更好 。煎制青椒的時候，一定不要用大火，否則油會濺起來，青椒也會煎糊 。
煎制青椒的時候，可以將青椒用筷子夾起來，讓露著肉餡的一端先炸一下 ， 這樣肉餡就不會容易跑出來 。最后用淀粉液勾芡的時候 ， 加入淀粉不要太多，只需要勾芡薄薄的一層即可 。
###其它資料參考###煎 。青椒釀肉的做法：材料：青椒5個、豬肉200克、姜蒜適量、菜籽油適量、生抽兩勺、淀粉少許、蔥少許 。
1、豬肉去皮切小塊 。
2、將豬肉打成細膩的肉糜 。
3、蒜壓泥，姜切細碎加入肉糜中，接著加入1勺生抽和適量的蔥混合均勻 。
4、青椒去蒂對半切開，處理干凈青椒子 。
5、取適量的肉餡兒填充青椒 。
6、剩下的青椒按照同樣的方法準備好 。
7、鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之后放入青椒 。
8、加入一勺生抽 ， 淀粉勾芡少許的水加入，小火慢煎至收汁 。
###其它資料參考###第一步，把一塊瘦肉放在冰箱里冷凍一會兒，這樣更容易操作 。冷凍后可以取出，在案板上切成細塊 ， 然后將肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的姜末、蛋清和適量的淀粉，再加入一些鹽和醬油調味，用筷子攪拌均勻，讓肉末和調料充分融合，腌制一會兒；
第三步:在腌制豬肉的過程中 ， 對青椒進行處理，將青椒清洗干凈后去根 。因為青椒會牽手，所以建議你戴上一次性手套，把青椒切成兩半 ， 或者只撓一邊 。
第四步，將青椒中的椒籽清洗干凈 ， 充分瀝干水分，在辣椒內層均勻撒上一些生粉，取出腌制好的豬肉粉，在加工好的青椒中沖泡；
第五步，按照這個方法，把青椒肉和青胚全部做好，然后拿出平底不粘鍋，直接把處理好的青椒放在鍋底，開始炒 。青椒的皮放大后，可以沿鍋邊倒一點食用油 ， 直到豬肉炸得金黃熟透，即可上桌 。
###其它資料參考###第一步，把一塊瘦肉放在冰箱里冷凍一會兒，這樣更容易操作 。冷凍后可以取出，在案板上切成細塊，然后將肉末放入稍大的容器中；
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