不發(fā)面的餡餅怎么做 _面粉

不發(fā)面的肉餡餅的做法竅門？

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準(zhǔn)備食材：面粉、鹽、溫水。
采用普通面粉、加入少量食鹽增加面粉的筋性，用溫水來(lái)和面，邊攪拌邊倒，攪拌到有粘黏性的面糊狀，放在一旁備用；醒發(fā)半小時(shí)后將面團(tuán)在面板上整理成長(zhǎng)條，分成小面團(tuán) ，接著就可以準(zhǔn)備餡餅的肉餡了，將豬肉剁成肉末狀，加入切好的香菇丁、鹽、雞精、味精等調(diào)料；最后將餡料包入面團(tuán)中就可以了。

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酥脆的餅皮，內(nèi)餡包上滿滿的美味，在鍋上烙至兩面金黃。幸福感的早晨，從一個(gè)好吃又不用發(fā)面的餡餅開始。
韭菜雞蛋餡餅
韭菜/雞蛋/蝦米皮/面粉
1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋
干烙雞腿餡餅
【不發(fā)面的餡餅怎么做】 面粉/雞腿/芝麻
酵母/胡蘿卜/白糖
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻
2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處?kù)o10分鐘，10鐘后取出面團(tuán)，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來(lái)回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋
豬肉白菜餡餅
面粉/白菜/豬肉餡/蔥姜/鹽
生抽/白糖/料酒/白胡椒粉/香油
1.先和面，面粉入盆，慢慢加水，把面和成團(tuán) ，揉勻，醒15-20分鐘即可
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡
3.把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可
土豆五香肉餅
豬肉/土豆/雞蛋/蔥姜蒜/料酒/香油
生抽/老抽/五香粉/糖/白胡椒/鹽
1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中
2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住，最后成一個(gè)扇形，封口。
3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可
香酥胡椒餡餅
面粉/豬肉/蔥碎/生抽
黑胡椒粉/鹽/花椒油/老抽
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時(shí)，腌好后加入蔥碎拌勻
2.開水燙過(guò)面粉，少量后攪勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，將面團(tuán)揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時(shí)
3.面團(tuán)餳好，分成均勻面團(tuán)，搟成薄片，放上肉餡卷起。
4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可
牛肉酥脆餡餅
面粉/牛肉/溫水/大蔥/花椒水
生抽/蠔油/老抽/白糖/胡椒粉