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肥牛 可以做什么菜( 四 )

生活百科肥牛


四、番茄肥牛菌菇湯
材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲 。
1、材料切好備用 。
2、熱油鍋放入蒜和姜絲，加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會 。
3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開 。
4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鐘，再加入肥牛 。
5、最后倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關火，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦 。
五、麻醬金針肥牛
材料：肥牛片、金針菇、大蒜、香菜 。
1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色 ， 撈出備用 。金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分 。
2、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁 。
3、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可 。
六、肥牛咖喱面
材料：面條、市售火鍋肥牛、咖喱粉、洋蔥、魚露、蒜、醬油 。
1、鍋內(nèi)放少許油，炒香蒜末，再下洋蔥丁炒軟 。
2、再下咖喱粉同炒，加入醬油和魚露 ， 下椰奶一罐 。
3、可以適當加點水，煮沸之后，加蓋煮個10-15分鐘 。讓湯汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮 。
4、最后加入煮好的面條進去洗澡就可以出來啦 。
七、洋蔥炒肥牛
材料：現(xiàn)磨胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、紅薯淀粉 。
1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊，高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用 。
2、煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散 ， 關火 。
3、攪動至肥牛基本變色撈出 。
4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒 。
5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可 。
八、酸湯肥牛
主要食材：黃燈籠辣椒醬、肥牛卷 。
熱油爆香黃燈籠辣椒醬、蒜末，加清水煮開，放入金針菇煮熟后撈出盛出 。放入肥牛，半勺生抽，撒適量鹽 。等肥牛煮熟后 ， 撈出盛在金針菇上 。最后把湯汁淋在肥牛上，撒點小米辣椒或線椒圈，花椒粒，潑上熱油即可 。

###其它資料參考###
肥牛，既不是一種牛的品種 ， 也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛” 。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
下面就為大家分享一道家常菜“黑椒肥牛”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【黑椒肥牛】
1.首先準備肥牛一盒倒在盆中，加入清水多泡一會 。
大蔥一根，從中間劃開切成蔥花 。
小米椒兩個 ， 切成辣椒圈 。
青線椒兩個，切成辣椒圈與小米椒放在一起 。
洋蔥半個，切成洋蔥粒放在碗中 。
香菜一小把切成小段 。
2.全部食材準備好以后，我們把肥牛焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開后倒入肥牛，開大火焯水20秒鐘左右倒出控水 。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，留少許底油 。倒入肥牛快速翻炒，先把肥牛水分炒干，把肥牛炒出油，炒至微微變色然后倒出控油 。
4.接下來用鍋內(nèi)少許的底油，把青紅線椒輕微炒一下，倒入洋蔥粒加入蔥花，掂鍋翻炒，炒至洋蔥粒斷生以后，放入肥牛快速翻炒幾下 。

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