###其它資料參考###紅茶經(jīng)過發(fā)酵后雖然很多糖元素都轉(zhuǎn)化成了單糖，喝起來比其它茶略有甜味 ， 并不是說紅茶喝起來就跟糖水一樣 。正宗的紅茶還是以茶味為主 。上等紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈 。
紅茶比綠茶多了發(fā)酵的程序，要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作過程，屬于全發(fā)酵茶類 。紅茶在加工過程中因促氧化等的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少9成以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素，黃酮類化合物等成分 。單寧酸成份也降低 ， 相對(duì)于綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少 。
擴(kuò)展資料：
紅茶的功效：
1、提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中 ， 進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用 ， 強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿 ， 由此雙管齊下加速排泄乳酸及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果 。
2、生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑 ， 是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖悺被帷⒐z等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤 ， 并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡 。
3、利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫 。
4、消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合 ， 使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌 。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳 。
5、養(yǎng)胃護(hù)胃：人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng) 。而紅茶就不一樣了 。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的 。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-為什么說早上最適宜喝紅茶？
人民網(wǎng)-喜歡喝紅茶，教你如何選購紅茶
人民網(wǎng)-紅茶有什么功效與禁忌
###其它資料參考###1、滇紅茶香氣按結(jié)構(gòu)可大致分為以下幾類：脂肪類衍生物，萜烯類衍生物 ， 芳香族衍生物，含氮、氧的雜環(huán)類化合物，其余氨基酸 ， 糖類與果膠一定程度上焦化的焦糖香等 。
2、紅茶中的甜香、嫩香主要與氨基酸、糖等美拉德反應(yīng)相關(guān)；而紅茶中帶花果香主要由于萜烯醇類、芳香族醇類為主的多結(jié)構(gòu)香氣物質(zhì) 。
3、現(xiàn)已探明的紅茶香氣組分在400多種 。常出現(xiàn)的有，香葉醇（玫瑰香氣）、β-紫羅酮及其他紫羅酮衍生物（茉莉、梔子類甜醇濃厚的花香）、茉莉內(nèi)脂（茉莉花香氣）、芳樟醇（百合花或玉蘭花香氣）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韻）等 。
###其它資料參考###為什么紅茶比其他茶類感覺更香甜？
這要從發(fā)酵度說起 。
我們知道，茶多酚是導(dǎo)致茶湯苦澀的主要因素，而紅茶是全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，茶多酚減少了90%以上，所以成品紅茶滋味會(huì)比較甜 。
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