3
粉皮切成小塊，放熱水里燙一下 。
4
焯好后過一下涼水，再擠出菠菜水，切段 。
5
放入盤中 ， 上面放上粉皮 。
6
醋、生抽、鹽、糖、雞精、炸辣椒、香油調汁 。
7
澆到粉皮上，攪拌均勻，撒上香蔥 。
小竅門
可以放些蒜末，味道更好
###其它資料參考###配料：菠菜500克，植物油、精鹽、白糖、味精皆適量 。
制法： 1、把菠菜擇好洗凈，切成3厘米的長段；
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱 ， 燒至八成熱時放入菠菜段翻幾下，菜軟近熟，添加精鹽、白糖、味精，淋上植物油，翻炒兩下即可 。
說明：養血潤燥，潤腸通便；對慢性胃炎、貧血、習慣性便秘、痔瘡、肛裂有療效 。
菠菜粉絲
配料：菠菜250克，水發粉絲100克，豬油、黃酒、精鹽、鮮湯、味精、生姜末、蔥花皆適量 。
制法：1、把菠菜擇洗干凈與粉絲用開水焯后撈出；
2、炒鍋上火，加入豬油燒熱，用蔥花、生姜末熗鍋，烹入黃酒、鮮湯、加入菠菜、粉絲 ， 添加精鹽、味精稍熬，即可出鍋 。
菠菜250克，粉皮100克 。
調料香醋4克，香油5克 ， 芥末3克，醬油5克，味精2克，鹽3克 。
制作工藝
1. 將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝干水分；
2. 將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內焯透撈出 ， 放涼開水中投涼，瀝凈水分備用；
3. 將嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精鹽、醬油、香醋、芥末、味精、香油，調拌均勻 ， 裝盤即成 。
1、粉皮放入鍋中煮熟撈出過涼備用 。
2、菠菜洗凈后切成段 。
3、雞蛋打散后炒熟，粉皮切成寬條 。
4、鍋中油燒熱 ， 下入肉片煸炒 。
5、放入切好的蒜末炒 。
6、倒入醬油、蠔油和適量水翻炒一下 。
7、再放入菠菜炒 。
8、菠菜炒至斷生，再放入粉條同炒 。
9、將炒好的雞蛋倒入翻炒，出鍋前加鹽、雞精調味，炒勻即可 。
10、出鍋裝盤 。
###其它資料參考###1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘 ， 然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散 。
2 開火 ， 鍋內油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入 。
3 等雞蛋液在鍋內成型后盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味 。
4 關火 ， 出鍋 。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的，很筋道 。
叨叨兩句：
粉皮煮好后，先放在水中泡著，這樣防止煮好的粉皮粘在一起 。
雞蛋最后再放，要不炒出來顏色深，不好看
###其它資料參考###粉皮的做法，涼拌粉皮怎么做好吃，涼拌粉皮的家常做法
主料
干粉皮
2張
黃瓜
100g
胡蘿卜
100g
輔料
香油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
花生醬
適量
醋
適量
紅油
適量
生抽
適量
步驟
1.準備好所用原料 。
2.黃瓜 胡蘿卜洗凈，切成絲 ， 放入碗中 。
3.大蒜去皮，拍成蒜蓉 。
4.取2張干粉皮，放入鍋中，加入水，沒過粉皮，煮至4分鐘 。
5.粉皮煮至透明后撈入冷水中沖涼 。
6.瀝干水分后切成條狀 。
7.取一碗，加入花生醬 醋 鹽 香油 紅油 生抽 蒜蓉調拌均勻成料汁 。
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