菠菜雞蛋涼拌怎么做好吃 _菠菜

雞蛋拌菠菜怎么做？

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雞蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、雞蛋三個、食用油少許、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：
1、菠菜洗凈去根備用，碗里打入三個雞蛋，打散，平底鍋預熱，開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平。邊緣翹起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步驟繼續做。
2、鍋里放水燒開，放入幾滴油，然后放入菠菜焯水，大約40秒左右撈出。放入涼開水中洗一下，用手把菠菜撈出，把水擠干。
3、把雞蛋皮卷起來，切成五毫米左右的細條，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻后，就可以裝盤食用了。

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涼拌菠菜雞蛋絲
食材明細
主料菠菜 500克
輔料雞蛋 3個配料蒜一頭蔥花適量蘋果醋適量蠔油適量海鮮醬油適量
蒜香口味拌工藝廿分鐘耗時簡單難度
做法步驟
1菠菜去根切段，放入煮鍋的開水中抄一下，撈出放入涼水中
2將雞蛋打入碗內攪拌均勻后，鍋內放少許油。記住最好用平底鍋，然后用油刷將平底鍋刷上薄薄的一層油就夠了。我因為太懶所以就沒找平底鍋出來，就用炒鍋了，我放的油其實都多了，最好再少點3將蛋液分三次倒入鍋中，輕輕轉動鍋使蛋液均勻一些
4攤好的蛋餅涼涼切成一厘米寬的蛋絲
5菠菜擠干水分備用
6蒜打成蒜汁，將蘋果醋，蠔油，海鮮醬油倒入蒜汁調成調味汁
7最后將蔥花和調味汁倒入菠菜和蛋絲中拌勻，裝盤
擴展資料
菠菜含有大量的VC，和鈣鐵等礦物質，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
###其它資料參考###菠菜炒雞蛋
用料：
菠菜500克雞蛋3個
鹽少許油少許
雞粉少許
做法：
步驟1
菠菜去根已經后放入沸水中焯水，水里加一點油和鹽，這樣可以讓菠菜顏色更鮮艷
步驟2
焯水后的菠菜過涼水，用手輕輕攥一下，去掉多余水分，切段
步驟3
雞蛋打散，加一個蛋殼的水和一點鹽攪勻，鍋內放入油，油熱后放入雞蛋液快速定型
步驟4
雞蛋定型后加入菠菜，加入少許鹽翻炒，因為菠菜已經焯過水，不需要炒太久
步驟5
加入雞粉調味，即可出鍋。
烹飪技巧小技巧：
雞蛋液定型后快速滑到鍋的邊緣，加入菠菜放入鍋中心，這樣雞蛋不會炒得太老，盡量不要把雞蛋倒出來，遇冷會變腥
相關擴展：
菠菜中富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、葉酸等多種礦物質，還有大量的抗氧化劑，可以激活大腦功能，促進細胞生長，因此經常吃菠菜對人的身體是有很多好處的，但是要注意適量，不要過量食用。焯一下一般是為了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不會苦澀，另外通過沸水的焯煮還能夠去除菠菜表面所攜帶的雜質。一般焯水后的菠菜顏色會看起來更加的鮮艷，口感也會更加爽口。