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菠菜粉可以怎么吃( 三 )

生活百科菠菜


技術總結：
1.菠菜在焯水的時候 ， 最好加一勺食鹽，這樣焯出的菠菜顏色更加鮮亮嫩綠
2.菠菜拌粉絲還可以根據(jù)自己的喜愛，自由搭配輔料，比如放入黃瓜絲和海帶絲

###其它資料參考###拌菠菜粉絲是比較家常的一道菜，飯館里也大多提供涼拌菠菜粉絲，是比較爽口的涼菜 。怎么拌比較好呢？
拌法其實很簡單，菠菜需要焯水煮透，這樣可以去除掉草酸，粉絲也要用開水燙透，過涼后把水分控干 。這樣調味的時候滋味才能入到菜里去 。涼拌菠菜粉絲時，可以加入炸花生米 ， 增加酥脆的口感，而且會提升菠菜粉絲的香味，而且很多人也喜歡在菠菜里找花生米吃，別有一番滋味 。
菠菜粉絲花生米需要食材：菠菜500克、粉絲50克、花生米100克、蒜5克
需要調料：鹽1克、味精1克、鮮醬油5克、陳醋10克、蔥油（或香油）2克
制作過程：
1、菠菜摘去黃葉，去掉根部，洗凈 。鍋上火加入清水加入適量鹽和油，把菠菜放入開水中汆燙2分鐘撈出過涼 。
2、粉絲放入開水中浸泡十分鐘左右，撈出過涼瀝干水分 。
3、花生米用清水沖洗干凈，放入鍋中小火炒熟，淋入一點白酒翻炒一下 ， 盛出晾涼備用 。蒜去皮切成蒜末 。
4、把菠菜攥干水分，粉絲剪短與菠菜混合，放入蒜泥拌勻 。
5、放入鹽、味精、鮮醬油、陳醋、蔥油用筷子將菠菜粉絲拌勻 。
6、最后放入炸花生米拌勻即可 。也可以把花生米撒在上面 。
菠菜粉絲制作小貼士一、菠菜需要汆燙至熟，以便充分去除草酸 。放一點鹽和少許油可以增加底味，讓顏色翠綠 。
二、花生米先用清水清洗一下，去除表面灰塵，也可以在炒制過程中受熱更均勻 。花生米炒熟后淋入少許白酒，可以讓花生米更酥脆 。
三、我用的粉絲是紅薯粉絲，可以用龍口粉絲 。
四、炸花生米需要最后放入菠菜 ， 才能保持酥脆 。
五、拌菠菜粉絲也可以放入熟白芝麻增香提味 。

###其它資料參考###【菠菜拌粉絲】
1.首先我們準備一下食材：干粉絲100克，涼水泡發(fā)后放在盆里備用 ， 菠菜200克，清洗干凈后，切去根部，從中間劃開備用 。
大蒜拍扁，切成碎末放在碗里備用，紅椒一個 ， 切去根部，從中間切開 ， 除去里面的辣椒籽，切成細絲放在碗里備用 。
2.下面，我們把粉絲焯一下水，鍋內燒水,水燒開后 ， 放入粉絲，等到粉絲焯熟，倒出以后，用清水沖洗，免得粉絲沱在一起 ， 然后控水備用 。
3.接下來我們把菠菜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽，加一勺食鹽是為了菠菜的顏色更嫩綠 。水燒開后，放入菠菜和紅椒絲，十秒鐘后 ， 撈出菠菜和紅椒絲，清水快速沖涼，清水沖洗能使菠菜口感更脆 。
4.把菠菜和紅椒絲放在盆中，放入粉絲，大蒜末，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖 ， 倒入辣鮮露，芝麻香油，陳醋 ， 用手攪拌均勻后 ， 即可裝盤食用 。
好了，這道簡單好吃的菠菜拌粉絲就做好了 。喜歡的朋友抽空快做一下吧 。
技術總結：
1.菠菜在焯水的時候，最好加一勺食鹽，這樣焯出的菠菜顏色更加鮮亮嫩綠
2.菠菜拌粉絲還可以根據(jù)自己的喜愛，自由搭配輔料，比如放入黃瓜絲和海帶絲
###其它資料參考###菠菜粉絲的做法:
主料
菠菜80克
粉絲60克
輔料
蒜適量
生抽3勺
陳醋1勺
耗油1勺
白糖1勺
白芝麻少許
步驟1

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