肚肺燉多久才爛 _放入

肚肺湯怎么做好吃？

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用料
豬肚豬肺豬心1副
香蔥1小把
生姜一小塊
料酒適量（白酒更香）
【肚肺燉多久才爛】綿白糖少許（提鮮用）
白胡椒粉少許（喝時放入）
鹽適量（依個人口味）
香濃肚肺湯的做法
豬肺肚心洗凈。清水浸泡去掉血水，泡至豬肺發白。老家這都是一副連氣管買的，以前沒有自來水就是灌水嘴吹。現在有自來水都是開大水往里灌，一灌一邊拍，把血水什么的都弄干凈。
洗凈后用刀把肺劃破，肚心切大塊。放鍋中焯水，焯干凈后肺切小塊，肚心切細條。切好后放水中再次沖洗干凈瀝水備用。
開大火，冷鍋熱油。把生姜少許蔥放入油中略熗鍋。放入肚肺心，大火翻炒約30秒，期間放料酒。（油不要多，因為菜在燒的過程中也會有不少油出來，燉湯還是清淡一點好，但是沒有油也不好吃。）
鍋中添水，沒過肉類。大火燒開約3-5分鐘，轉中火加一小把蔥，燉10-15分鐘。轉小火燉湯，放適量糖（提鮮）適量鹽，使燉的時候入味，不要放太多，可以后來根據口味調。
如果時間或灶頭夠那么此時一直小火燉爛，湯濃后加鹽調味，喝的時候加適量白胡椒粉。如果時間不夠要么想勻出灶頭來燒別的菜。可在轉小火后稍燉一會將放入高壓鍋中，調到燉湯檔。讓高壓鍋代煮。不過千萬不能一開始就上高壓鍋，湯水不濃不好喝。
小貼士
1、肉類的清洗一定要有耐心，只有干凈新鮮的食材才能做出好吃的食物。
2、我家都是大灶做湯……火力肯定是比煤氣的要大的，不過做菜的原理是一樣的。
3、這次的湯也是后來試了新買的高壓鍋，一來省事，二來國慶下雨，家里柴草不多了。三來鍋要是不行放完假帶去換。
4、油一定要少。但不可不加，略炒過的肉煮湯湯真的白濃。我媽這次油不小心放的略多了些。中餐嘛，調料都是隨手放的。

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1、準備用料。豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小蔥、料酒、野山椒、枸杞、生姜。
2、有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復搓揉，去掉豬肚上面的污物，直至將正反兩面，清洗得又白又光滑。
3、新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗。
4、直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿著上面的血管刺開，剪小塊，備用。
5、豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水。
6、水開后，撇水開了關火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫，轉小火繼續燉煮。
7、將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火。
8、水開后，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮。
9、待鍋中湯質轉白后，用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了。
10、撈出待涼，放入東北酸菜，加蓋，轉大火燉煮。
11、將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片。
12、湯再次滾開后，加入一勺芥花油，攪均。
13、放入剛切好的豬肚片，再放入少許野山椒，煮開后，撒少許味精，關火。
14、盛入石鍋中，最后撒少許枸杞點綴即可。
###其它資料參考###先把肝肚肺都洗凈,做水待要開的時候把肝肚肺下鍋,煮開撇去上面的血末,大約要半個小時,然后撈出待用。單用一個鍋,把鍋燒熱放入油,待油熱放入花椒炸出香味,然后把蔥、姜、蒜下鍋編炒,炒出香味，放入生抽醬油爆一下,然后放入適量的水,鹽、老抽、料酒、小茴香、大料等.把抄好的肝、肚、肺等也一齊下鍋煮。先大火煮20分鐘然后小火悶著，火以開鍋為好，再燉40分鐘，香噴噴的羊肝、羊肚、羊肺就可以出鍋了，且味道香美。