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年糕炒螃蟹要多久

生活百科年糕

年糕炒大閘蟹做法？

年糕炒螃蟹要多久

文章插圖
主料大閘蟹4只年糕200克豆瓣醬（郫縣川香紅油豆瓣醬）1勺大蒜3瓣生姜1個洋蔥半個小蔥1根面粉適量色拉油適量
輔料鹽半湯勺白糖1茶勺料酒適量生抽適量
大閘蟹炒年糕的做法
1.
準備好材料；
2.
將生姜、大蒜、洋蔥、小蔥切好；
3.
鍋中倒入適量水，大火燒沸后將年糕放入，大火煮2分鐘，撈出瀝干水分待用；
4.
將洗凈的大閘蟹對半切開；
5.
看見蟹黃了嗎？實在是太誘人啦！
6.
將切好的大閘蟹沾少許干面粉，依次做完所有；（這樣就不用擔心燒制過程中蟹黃流出來啦?。?
7.
熱鍋，倒油；
8.
將大閘蟹切開面朝下 ， 放入鍋中；
9.
放入切好的生姜、大蒜；
10.
加入適量鹽；
11.
加入一茶勺白糖；
12.
加入適量料酒；
13.
加入一勺郫縣川香紅油豆瓣醬，翻炒一下；
14.
加入適量生抽；
15.
這時大閘蟹已經變成金黃色的啦！加入焯過水的年糕，洋蔥 ， 不停翻炒，以免年糕粘鍋；
16.
至年糕軟糯，湯汁濃郁，關火，撒入蔥花，即可出鍋！
年糕炒螃蟹要多久

文章插圖
準備食材：梭子蟹2個；手指年糕200g；干辣椒4個；料酒2勺；蠔油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；
1、螃蟹洗凈去殼 ， 對半切開，螃蟹殼內留蟹黃 。
2、起鍋燒油 ， 螃蟹有肉的部分粘上淀粉下鍋，炸30秒定型 。
3、定型后撈出備用 。
4、螃蟹殼也下鍋炸 。
5、炸變色后撈出備用 。
6、起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香 。
7、爆香后下入4個干辣椒，倒入螃蟹翻炒 。
8、加入2勺料酒、2勺蠔油和100g水 。
9、中火煮開 。
10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖 。
11、翻炒均勻，中火再次煮開 。
12、加入200g手指年糕翻炒 。
13、這樣一份美味的螃蟹炒年糕就做好了 。

###其它資料參考###螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
操作：
1、將螃蟹對切 ， 放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味后燜燒一會兒；
5、然后，放入糖和少許味精；
6、最后勾芡就可以出鍋了 。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、淀粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:
1、準備年糕,買回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用 。
2、回家后開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把里面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗干凈哦 。然后用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊 。
3、要把螃蟹腌制一下,放點料酒,淀粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了 。
4、腌制5分鐘以后,要把螃蟹放入油鍋炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒
9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水
11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了

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