3、在碗中加入3大勺面粉，1大勺淀粉和少量的小蘇打 。這里的小蘇打可以讓丸子的口感酥脆，也可以不加 。
4、把粉類和蔬菜攪拌均勻，靜置一會，讓面粉吸收蔬菜出的水分 。
5、取一小份面糊放入手心團成丸子的形狀，只要丸子成型不散開就可以了 。
6、鍋里倒油燒至六成油溫，依次用手團成丸子下入油鍋中，丸子入油鍋后會迅速定型 ， 定型后記得給丸子翻面，防止炸糊了 。
7、丸子炸到表面金黃色就可以撈出來了，如果喜歡吃酥脆一點的 ， 可以復炸一遍 。
做法：1、準備7分瘦，3分肥的豬肉餡300克，在肉餡中打入兩顆雞蛋 。
2、打入雞蛋后順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡充分吸收雞蛋，吸收了雞蛋的肉餡會變得滑嫩不柴 。
3、加入蔥花，姜末 ， 1勺胡椒粉，2勺生抽，適量的鹽和老抽 ， 把所有的調料順著一個方向攪拌，讓肉餡攪上勁，這樣肉餡吃著口感會很Q彈 。
4、在肉餡中加入一些饅頭渣，這樣丸子口感更蓬松，攪拌均勻 。
5、取四分之一的肉餡放入掌心中，輕輕按扁，在肉餡中包入一顆咸鴨蛋黃，然后團成圓形的大丸子 。
6、把包好鴨蛋黃的大丸子放入平一些的盤中，一共做4個丸子 。然后上蒸鍋蒸15分鐘，把丸子蒸熟 。
7、炒鍋中倒適量油，放入蔥蒜末炒出香味 ， 在鍋里倒入適量生抽，老抽，白糖 ， 然后加點水淀粉勾芡，把汁熬濃稠 。
8、把收得濃稠的湯汁全部淋在丸子上面，我們的咸蛋四喜丸子也就做好了 。
做法：1、蓮藕去皮，切成細絲，用刀盡量剁得碎一點，放入大碗中備用 。
2、放入肉餡，再切點蔥花和姜末放入肉餡中 。
3、切一些胡蘿卜和青椒作為配菜 ， 再切點蔥段和蒜塊 。
【糯米丸子放什么配菜】
4、在肉餡中加入1個蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油 ， 1勺白糖 ， 撒入五香粉和5、下手抓拌均勻后，順著一個方向把蓮藕餡攪拌一下，讓餡料上勁兒 。
6、餡料調好后，用一只手的虎口擠出藕丸，另一只手用勺子刮起藕丸 ， 直接下入燒熱的油鍋中炸一下 ， 炸到表面金黃，用漏勺撈出來，控一下油，放入盤中備用 。
7、碗中加入2勺番茄醬 ， 1勺生抽 ， 2勺白糖，加入適量清水攪勻 。再加入一勺淀粉攪拌至沒有淀粉顆粒為止 。
8、鍋中倒油燒熱，放入蔥蒜炒香 ， 加入調好的醬汁，熬到醬汁濃稠的時候，放入胡蘿卜片和青椒塊 。
9、把胡蘿卜和青椒炒熟后 ， 下入炸好的藕丸 ， 翻炒一下，讓丸子上面均勻的裹滿醬汁，糖醋蓮藕丸子就做好了 。
做法：1、準備1塊豆腐和1碗肉餡，肉餡中加入胡椒粉、五香粉、料酒、鹽、生抽攪勻 。
2、在肉餡中打入1個雞蛋，1勺淀粉，把豆腐用刀壓碎，用刀背剁碎一點，放入肉餡中 。
3、把豆腐和肉餡沿著一個方向一直攪，攪到阻力變大，肉餡上勁兒，再根據口味加點鹽拌勻 。
4、鍋里倒油燒至六成熱，取一部分肉餡放入虎口擠出肉丸，另一只手用勺子把丸子下入油鍋中 ， 炸到豆腐表面顏色金黃，浮在油面上 ， 就可以撈出來控油備用了 。
做法：1、把糯米泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以 。
2、豬肉放到絞肉機中攪成肉餡 。
3、切一些香菇丁，胡蘿卜丁放入肉餡中，再切點蔥花放進去 ， 最后加入適量的熟玉米粒 。
4、肉餡中加1勺料酒，1勺生抽，1勺鹽，半勺白糖 ， 1勺花椒粉，最后放入1勺淀粉，2勺油 ， 把肉餡和調料順著一個方向攪勻，如果肉餡很干，可以加點水 。
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