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糯米跟什么煮飯好吃嗎( 六 )

生活百科糯米


[ 材料：] 糯米、五花肉、花生、干香菇、大蒜末
[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、蠔油、清油
[ 做法：]
1、糯米提前浸泡2個小時，然后瀝干水分，加入食鹽、清油拌勻，食鹽的量不要太多 ， 有點咸味就行；
2、五花肉切片，加入食鹽、雞粉、醬油、蠔油拌勻，腌制30分鐘，備用；
3、干香菇浸泡2個小時，然后切小塊或切片，熱鍋下油，下入蒜末和香菇，一起炒香，再淋入少許醬油，提一下味 ， 然后盛出備用；
4、花生加水煮開再煮5分鐘，煮去澀水，同樣瀝干備用；
5、電飯鍋下入前面處理好的糯米、五花肉、香菇、花生，稍微拌一下 ， 鋪平，加入和材料持平的清水 ， 然后按下煮飯鍵開煮即可 。
6、一般來講，浸泡到位的糯米用電飯鍋跳閘一次就能熟，和煮大米飯是一樣的步驟 ， 但電飯鍋好多種，如果第一次不熟的話，可以按下煮飯鍵 ， 再煮一會 。
[ 小貼士：]
這個做法做出來的糯米飯味道其實就是粽子，又香又好吃，不過由于烹煮的時間沒有像煮粽子那么久 ， 所以五花肉盡量切薄些，好熟也好入口，還有一個 ， 糯米是提前浸泡了的，煮飯的時候水別放太多 ， 不然糯米飯會太粘 。
糯米雞味糯米飯
[ 材料：] 糯米、雞腿肉、板栗、香菇、大蒜末、荷葉
[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、豬油
[ 做法：]
1、糯米浸泡2個小時，瀝干后拌入少許豬油和少量食鹽 ， 上鍋蒸熟；
2、雞腿肉切小塊，加入食鹽、雞粉、醬油拌勻腌制30分鐘；熱鍋下油，下入蒜末炒香，下入雞腿肉爆炒至表皮稍微發焦 ， 盛出備用；
3、香菇泡軟，擠干切小塊，熱鍋下入少許油，同樣下入蒜末炒香，再加入香菇一起爆炒至香菇出香味，盛出備用；
4、板栗加水煮熟煮至粉糯，去殼去皮瀝干備用；荷葉清洗干凈備用；
5、屜子鋪上荷葉 ， 底部鋪上一半的蒸熟的糯米，然后均勻地鋪上一層處理好的食材：雞腿肉、香菇、板栗，再蓋上另一層糯米，最后蓋上荷葉，上蒸鍋小火蒸到荷葉顏色完全變暗，讓荷葉的香完全滲入糯米中即可大功告成 。
[ 小貼士：]
這個做法其實就是大份的糯米雞，哈哈，如果懶的話外面買也行 ， 不過自己做的，材料足 ， 用料也健康放心不是 。
其中有幾點要注意的，糯米記得要完全蒸熟 ， 而且蒸之前加點豬油可以讓蒸出來的糯米香切顆粒分明，加鹽呢是為了讓糯米有個底味，不過鹽千萬不能加多了 。
另外荷葉要用新鮮的大荷葉 ， 在最后蒸的時候也要用小火，這樣才能達到讓荷葉的香慢慢滲透進糯米飯的效果 。
糯米炒飯
這個做法最主要的是對糯米熟度的把握 。
[ 材料：] 糯米、五花肉、蝦仁、胡蘿卜、香菇
[ 調料：] 醬油、蠔油、豬油
[ 做法：]
1、糯米提前浸泡一會，容易熟一些，然后瀝干；
2、五花肉去皮切?。?蝦仁切?。懿啡テで卸 。?香菇泡軟后切丁 ， 浸泡的香菇水留著備用；
3、起鍋熱豬油，下入胡蘿卜和香菇，炒至胡蘿卜半熟 ， 香菇炒出香味，再下入五花肉和蝦仁 ， 翻炒至變色，然后調味：適量的醬油、蠔油，咸度要略咸一些；
4、下入瀝干的糯米，分多次淋入香菇水 ， 和鍋里的食材一起翻炒，炒到糯米觀察起來沒有白心為止；
5、接著換鍋，把炒鍋里的糯米和食材一起裝入電飯鍋中，按下煮飯鍵開煮，不用加油不用加水，煮飯鍵跳起即可開吃 。

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