欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

上海紅燒肉一般燒多久( 四 )

生活百科紅燒肉


紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量 。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫 ， 瀝水備用 。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量 。
3.慢慢糖會融化 ， 出現焦黃色 。
4.焦糖色會越來越深 。
5.開始出現小氣泡 。
6.知道出現大氣泡，油面剛剛可以看見起煙 。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒 ， 肉盡量控干水分，否則到這一步的時候你就會知道為啥了，因為會濺出很多糖漬 ， 把周圍弄臟，動作不利落的人難免會燙著 。
8.迅速翻炒使之上色均勻 ， 始終保持小火 。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控 ， 視自己喜歡的顏色而定 。
9.加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙 ， 1湯匙料酒大火煮開后轉中小火燉20分鐘 。
10.然后加鹽，期間水會減少，沒關系，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右 。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味 。
11.直到肉質軟爛，筷子能輕易插入 ， 肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用 。

###其它資料參考###上海紅燒肉
主料：帶皮五花肉一斤 ， 鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大匙（約半兩），老姜一塊，八角兩玫，花椒一小匙 ， 桂皮兩小塊，干辣椒四個，香蔥四，五棵，醬油半湯勺 ， 料酒兩大匙，鹽適量 。
做做法
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸 ， 關火后悶五分鐘以上 。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫 。
3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋
取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；
干切段 。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸 。
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分 。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒 。
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色 。
8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色 。
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水
） ， 開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒 。
10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽 ， 用大火燒沸后改小火慢燒約一小時 。
11、當湯汁將干時改大火收汁 。
12、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成 。
###其它資料參考###40分鐘左右 。
用料
主料；五花肉250克、冰糖15克、生抽25克 。
輔料；姜5克、蔥8克、老抽15克 。
上海紅燒肉的做法
1、姜絲5克、蔥末8克，五花肉250克切塊 。
2、將五花肉焯水去腥去血沫 。
3、食用油5ML ， 放入姜絲，倒入五花肉 ， 翻炒均勻 。
4、加入生抽25克，老抽15克，翻炒均勻，加入清水20ML ， 大火煮沸，轉小火煮40分鐘 。

相關經驗推薦