白糖
芝麻油
生抽適量
五香醬爆螺螄的做法
1主要原料螺螄去尾尖
2去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中
3在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用
4準(zhǔn)備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒 ， 生抽，豆瓣醬 ， 白糖
5炒鍋放油加熱 ， 放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味
6之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣
7放入螺螄后翻炒片刻
8加入半碗的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽
9蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖 ， 收汁 ， 淋上少許芝麻油即可 。可以撒上蔥段或者香菜裝飾
小貼士
1、螺螄中含有寄生蟲(chóng)，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時(shí)間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜 。
2、螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量 。
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