二、怎么制作糖醋茄子的醬汁雖然大家在百度上或小紅書上會搜到制作糖醋茄子的一般醬汁配方，當然大家也可以根據自己的喜好，在醬汁中添加一些自己喜歡的配料 。那么常見的糖醋茄子的醬汁配方，包括以下幾種食材，主要有番茄醬，白醋 ， 雞精，食用鹽，白砂糖等等，大家需要將他們適量的攪拌在一起，用火煮一會兒，醬汁就制作成功了 。
三、糖醋茄子的制作步驟第1步，大家需要切茄子，并不是要將茄子切成一片一片的，這里可能要考到大家的刀工，大家要把茄子切成彈簧式的樣子，不會斷 。第2步，大家在一個盆中加入一些面粉，再放入一些淀粉，再打入一個雞蛋 ， 將它們攪拌均勻，然后將切好的茄子放入盆中 ， 使攪拌好的液體能夠均勻的涂抹在茄子的表面 。第3步，大家需要在鍋中燒熱一些食用油，再將茄子放入鍋中進行油炸 ， 然后撈出鍋備用 。第4步，大家就需要將已經調好的醬汁淋在已經炸好的茄子上面，就可以食用了 。
###其它資料參考###香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡蘿卜適量、蒜薹適量、鹽1勺半、番茄醬適量、白砂糖4勺、白醋適量、耗油適量、水適量、雞蛋1個、面粉適量 。
步驟：
1、茄子洗干凈取皮 。
2、切成小長條 。
3、放入盆里加鹽腌制10分鐘 。
4、蒜薹切粒 。
5、胡蘿卜切粒 。
6、面粉加雞蛋和適量的水調均勻成漿狀 。
7、現在把糖醋汁調好，把番茄醬、耗油、白醋和少許水調均勻備用 。
8、把茄子條裹上面漿 ， 鍋里倒入少半鍋油，燒至8成熱 。
9、放入茄子炸 。
10、炸至金黃色表皮酥脆撈出 。
11、鍋里就少許油，放入蒜薹和胡蘿卜粒翻炒 。
12、放入蔥花后倒入調好的糖醋汁，炒香 。
13、放入茄子條，翻炒均勻至茄子條都裹上糖醋汁即可盛出 。
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