雞蛋羹怎么看熟沒熟1、晃動碗
想要看雞蛋羹熟沒熟可以用手輕輕的晃動盛雞蛋羹的碗，如果里面沒有水溢出則證明已經熟了，如果里面有水溢出則表示還未蒸透 。
2、插根筷子
【雞蛋羹怎么看熟沒熟】 如果雞蛋羹外層凝結，但用筷子插下去，內部最上面有雞蛋羹，而下面是水的，則是半熟狀態 。實在不放心可以拿個勺子在中間翻一下看看，只要凝固了，就是熟了 。
另外雞蛋羹沒蒸熟也有可能是火候太大的，雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面的雞蛋液還未凝固外面的雞蛋液就已經脫水凝固了 。
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雞蛋羹蒸多久能熟雞蛋羹一般水開后蒸10分鐘左右即可，注意不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩 。蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀 。
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