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筍絲炒什么菜好( 六 )

生活百科竹筍


2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟 ， 再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油 。然后在原鍋內留少量油 ， 倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用 。
蠔油炒春筍
原料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量 。
做法
1、筍洗凈斜切成條 。
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可 。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊，筍1個 ， 青蒜3根 ， 紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽 。
做法
1、首先將臘肉切條 ， 在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段 。
2、在鍋中熱油 ， 等筍片煸至焦黃 ， 放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽再加青蒜葉 ， 點少許料酒、雞精即可 。
春筍這樣做最好吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”清淡鮮嫩、口味最佳，做法也很豐富哦~都是春日里的美味菜肴
- 腌篤鮮 -
/ 食材 /
新鮮五花肉400g ， 咸肉300g，冬筍4根
千張，生姜一小塊 ， 料酒、小蔥、枸杞適量
/ 步驟 /
1、準備好制作腌篤鮮的食材 。筍剝皮切塊，咸肉和五花肉切塊 。
2、千張切成寬條 ， 然后折疊打結 。
3、蔥切掉蔥頭須，然后打結 。
4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
5、煮沸之后撈出放進另一鍋中，加滿水、適量料酒、適量姜片、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
6、然后放進筍 ， 千張結，蓋上蓋子再煮30分鐘~
7、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~
- 油燜春筍 -
食材 /
春筍、油、生抽、白砂糖
/ 步驟 /
1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水
2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍
3、放入1勺半生抽，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可根據口味調節，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽) 。
4、約半分鐘后開蓋翻炒，防止糊底 ， 約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可
5、如果鍋內所剩湯汁較多，最后可以改大火收干 。
- 香菇燜春筍 -
/ 食材 /
春筍1根、香菇6個、紅彩椒、尖椒
/ 步驟 /
1、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗好在頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒、尖椒各半個切塊
2、炒鍋燒熱放油 ， 放入蔥姜煸香，然后放入香菇翻炒香菇炒出香味后放入春筍片 。
3、等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘 。
4、等水干了，放入配菜翻炒均勻，調入鹽、糖，再烹入一點點醋，翻勻后收汁即可 。
- 春筍燒雞塊 -
/ 食材 /
雞一只、春筍兩根、 香菇300克、蔥段
姜片、花椒、八角、香葉、冰糖
老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量
/ 步驟 /
1、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水 ， 香菇去蒂切塊
2、鍋內倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香 。
3、倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態 。
4、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開后撇去浮沫，調小火繼續燉約一小時 。(時間取決于雞的肉質)
5、雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中 ， 加入適量鹽調味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調大火收干湯汁后出鍋 。

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